Los camarones en robata son un deleite de la parrilla japonesa. Con su mantequilla cítrica y salsa holandesa, se transforman en una explosión de sabores marinos y suculentos que deleitan los sentidos.
Los camarones en robata son una delicia para compartir en una reunión. Con su mantequilla cítrica y salsa holandesa, cautivan los paladares más exigentes.
Una experiencia culinaria que sorprenderá a todos.
Ingredientes
1 libra de Camarones grandes
Ralladura de limón
Brochetas de madera
100 gramos de Mantequilla sin sal
Jugo de un limón mandarina
150 gramos de Mantequilla
1 cuchara de Vinagre de jerez
4 Yemas de huevo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta blanca
Preparación
Paso 1 : Para preparar estos exquisitos camarones a la parrilla, se deben comenzar por limpiarlos adecuadamente, retirando la cabeza, cáscara y entrañas, dejando únicamente la cola.
Paso 2 : Luego, se lavan y secan antes de ensartarlos en las brochetas de manera vertical atravesando toda la cola.
Paso 3 : Una vez colocados en las brochetas, se añade sal y pimienta blanca al gusto.
Paso 4 : Para la mantequilla cítrica, se debe asegurar que la mantequilla esté cremosa y a temperatura ambiente antes de mezclarla con el jugo de limón.
Paso 5 : Se bate la mezcla hasta lograr una textura homogénea.
Paso 6 : A continuación, se colocan los camarones en la parrilla con brasa moderada y se distribuye la mantequilla cítrica sobre ellos utilizando una brocha.
Paso 7 : Se cocinan hasta que estén dorados.
Paso 8 : Para la salsa holandesa, se baten las yemas de huevo con el vinagre en un bol y se coloca la mantequilla clarificada en una olla, calentándola a 50 grados centígrados.
Paso 9 : Luego, se incorpora la mantequilla lentamente a los huevos, sin dejar de batir, hasta lograr que la emulsión sea correcta.
Paso 10 : Se rectifica la sazón con sal y pimienta blanca al gusto.
Paso 11 : Una vez listos, se retiran los camarones de la parrilla, se colocan en el plato y se cubren con la salsa holandesa y un toque de ralladura de limón.
