La butifarra es un embutido de origen catalán, que se asemeja a las salchichas frescas o los chorizos criollos. Dentro de la amplia gama de butifarras cocidas, las más reconocidas son la blanca y la negra.
Es un plato tradicional guatemalteco que combina la influencia de la cocina europea con ingredientes locales.
Esta receta se remonta a la época colonial, cuando los colonizadores introdujeron el embutido de butifarra en la región.
Ingredientes
700 gramos de Butifarra
800 gramos de Papas
Aceite de oliva
Vino blanco
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Especias
Preparación
Paso 1 : Las papas son peladas, lavadas y cortadas en trozos.
Paso 2 : Luego, se aliñan con sal, pimienta, ajo en polvo, hierbas provenzales, cúrcuma y cayena molida, y se remueven con un chorro de aceite.
Paso 3 : Se llevan al horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos.
Paso 4 : Después, se sacan del horno, se les añade vino blanco, se le da unas vueltas y se coloca la butifarra encima.
Paso 5 : Se pincha la butifarra con un tenedor en varios sitios para evitar que se reviente.
Paso 6 : Se regresa al horno por otros 20 minutos.
Paso 7 : Si no está dorada por encima, se puede poner unos minutos bajo el grill, cuidando que no se queme.
