Una tradición guatemalteca para el Viernes Santo, este bacalao a la vizcaína es una opción deliciosa. El bacalao se combina con una salsa de tomate, aceitunas, alcaparras y pimientos rojos, creando un sabor único.
El bacalao a la vizcaína, un plato típico del Viernes Santo en Guatemala, es una exquisita tradición culinaria.
Preparado con una mezcla de salsa de tomate, aceitunas, alcaparras y pimientos rojos, ofrece un equilibrio de sabores inconfundible.
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Bacalao a la vizcaína tradicional
Ingredientes
2 libras de Bacalao noruego
1 Tomates
2 Dientes de ajo
2 Cebollas
2 tazas de Perejil
2 tazas de Pasta de tomate
2 libras de Papas cocidas
1 lata de Pimientos rojos
1 lata de Aceitunas deshuesadas
1 taza de Alcaparras
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El bacalao se deja en remojo en agua durante la noche anterior al Viernes Santo para eliminar la sal y luego se corta en trozos, retirando las espinas.
Paso 2 : En una sartén con aceite de oliva, se fríen ajo y cebolla.
Paso 3 : Se asan y se agregan tomates, perejil y pasta de tomate.
Paso 4 : Luego, se incorporan pimientos, aceitunas, alcaparras, papas y bacalao desmenuzado, y se cocina todo por aproximadamente 20 minutos.
Paso 5 : Se recomienda ajustar la sal y la pimienta con cuidado debido al sabor salado del bacalao.
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