El bacalao a la Vizcaina es uno de los platillos más apreciados en las festividades religiosas de Guatemala, como la Semana Santa. Suelen servirlo con arroz blanco y papas al vapor. Una deliciosa receta de este sabroso pescado de aguas templadas.
Tiene sus raíces en la influencia de la gastronomía española durante la época colonial, fusionando sabores locales con ingredientes tradicionales.
¡Anímense a prepararla y sorprendanse con el delicioso resultado final!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Gallina horneada de un sitio amigo.
Bacalao a la Vizcaina
Ingredientes
500 gramos de Bacalao seco
10 Tomates maduros
3 Dientes de ajo
¼ taza de Aceite de oliva
3 Cebollas medianas
100 gramos de Aceitunas rellenas o sin hueso
100 gramos de Alcaparra
4 Pimientos rojos
200 gramos de Puré de tomate
½ taza de Vino blanco
2 cucharas de Azúcar
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar el Bacalao a la Vizcaína, es necesario remojar el bacalao en agua con azúcar durante la noche previa a la preparación.
Paso 2 : Luego, se cambia el agua dos veces, y se hierve un poco.
Paso 3 : Después, se asan los tomates, se pelan y se quitan las semillas para reservar el líquido y cortarlos en cubos.
Paso 4 : A continuación, se fríen los dientes de ajo en aceite de oliva y se retiran.
Paso 5 : Se añade la cebolla en tiras finas para caramelizar y se agrega el puré de tomate, los tomates picados y su jugo.
Paso 6 : Luego se añade el bacalao picado, las aceitunas, las alcaparras lavadas, los pimientos asados, pelados y cortados en tiras, el azúcar restante, el vino.
Paso 7 : Se cocina a fuego medio, se agrega pimienta y se ajusta la sal al gusto.
Paso 8 : Finalmente, el Bacalao a la Vizcaína se sirve con arroz blanco.
Paso 9 : ¡Una deliciosa y tradicional receta para disfrutar en familia!
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Lasaña mixta o de Frijoles rancheros de nuestros recetarios.
