Arroz con pollo

Es un plato concurrido por los comensales guatemaltecos, está hecho a base de pollo picado con una variedad de elementos coloridos que lo hacen vistoso y gustoso a la vista y al paladar.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

3 Lbs. de pollo picado en trozos sin piel o grasa
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de aceite vegetal de maíz
1 cucharadita de pimienta negra
1 taza cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
1? 2 taza de tomates maduros picados
1 1? 2 tazas de arroz crudo
1 taza de zanahorias en juliana
½ taza aceituna verde rellena
1 cucharada de alcaparras finamente picada
1 taza de arvejas verdes
½ taza de pimiento rojo
2 huevos duro, cortados en rodajas
½ cucharadita de sal o al gusto

Preparación

  1. En una cazuela honda a fuego medio dorar el pollo picado con una cucharada de aceite de maíz, agregar la pimienta y la sal durante 20 minutos aproximadamente, reservar
  2. Seguidamente en esa misma cazuela con la grasa sobrante agregar la cebolla, el ajo y el pimiento, dorar y agregar el pollo previamente cocido
  3. Anexar la alcaparra la zanahoria los tomates y las aceitunas, ir revolviendo por 2 minutos y finalmente agregarle el arroz y el caldo de pollo, las arvejas mezclar y tapar; se debe cocinar durante 25 minutos aproximadamente o cuando observes que el arroz haya levantado el doble de su volumen (no pegajoso)
  4. servir caliente, decorar con rodajas de huevo duro y pimiento en juliana (finas tiras)

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