El arroz con pollo es un plato muy popular entre los comensales guatemaltecos. Está elaborado con pollo picado y una variedad de ingredientes coloridos que lo hacen atractivo y delicioso tanto a la vista como al paladar.
Tiene sus raíces en la fusión de ingredientes locales con influencias españolas y criollas.
Esta receta tradicional refleja la riqueza culinaria de la región, siendo un plato típico que ha perdurado a lo largo de generaciones.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Paella clásica al estilo cubano de un sitio amigo.
Arroz con pollo
Ingredientes
3 libras de Pollo picado en trozos sin piel o grasa
2 tazas de Caldo de pollo
1 cuchara de Aceite vegetal de maíz
1 cucharilla de Pimienta negra
1 taza de Cebolla finamente picada
1 Diente de ajo finamente picado
1 taza de Tomates maduros picados
1 ½ taza de Arroz crudo
1 taza de Zanahorias en juliana
½ taza de Aceituna verde rellena
1 cuchara de Alcaparras finamente picada
1 taza de Arvejas verdes
½ taza de Pimiento rojo
2 Huevos duro, cortados en rodajas
½ cucharilla de Sal
Preparación
Paso 1 : En una cazuela honda a fuego medio, se debe dorar el pollo picado con una cucharada de aceite de maíz, añadiendo la pimienta y la sal durante unos 20 minutos aproximadamente.
Paso 2 : Luego, se debe reservar el pollo.
Paso 3 : En la misma cazuela con la grasa sobrante del pollo, se agrega la cebolla, el ajo, y el pimiento, dorándolos y añadiendo el pollo previamente cocido.
Paso 4 : A continuación, se deben anexar la alcaparra, la zanahoria, los tomates y las aceitunas, revolviendo durante unos 2 minutos.
Paso 5 : Finalmente, se agrega el arroz y el caldo de pollo, junto con las arvejas.
Paso 6 : Todo se mezcla y se tapa.
Paso 7 : Se cocina la preparación durante unos 25 minutos aproximadamente, o hasta que se observe que el arroz ha aumentado su volumen al doble, sin quedar pegajoso.
Paso 8 : Para servir, se presenta caliente, decorando con rodajas de huevo duro y pimiento en juliana, es decir, en finas tiras.
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