Este plato es una deliciosa ensalada de verduras con una vinagreta, perfecta para disfrutar en estos días festivos. Su sabor especial lo hace ideal para acompañar el fiambre, ya que se complementan a la perfección.
Las verduras en escabeche de Guatemala tienen sus raíces en la influencia española durante la época colonial.
En la cultura guatemalteca, este platillo se ha convertido en un acompañamiento tradicional en festividades y ocasiones especiales.
Ingredientes
5 Cebollas grandes
6 Zanahorias
6 Chiles de escabeche
1 Coliflor pequeño
2 cucharas de Aceite de oliva
Hacer un mix de laurel tomillo orégano
4 cucharas de Vinagre blanco
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Limpie las cebollas y córtelas en finas tiras, también corte las zanahorias y la coliflor en forma caprichosa.
Paso 2 : Cueza la coliflor y la zanahoria solo 8 minutos escúrrale el agua, a continuación sofría durante poco tiempo la zanahoria, la coliflor y la cebolla hasta que esta última se torne transparente
Paso 3 : Pase el chile a una parrilla y aselo, pélelo y sáquele la semilla. Deje enfriar, cuando ya esté frío combine todas las verduras y especias en un frasco decorativo.
Paso 4 : Elabore un aderezo a base de vinagre, aceite y sal y el mix de hierbas, continua cubriendo las verduras.
Paso 5 : Preferiblemente sirve el día siguiente para que se haga la vinagreta
