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Tostadas guatemaltecas

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Plato muy común en las mesas guatemaltecas es una entrada ideal, exquisita y su preparación es muy fácil. Se puede acompañar con ingredientes tradicionales del país.

Preparación: 1 hora

Porciones: 12

Ingredientes

2 ½ tazas de aceite para freír
2 cebollas en rodajas finas
½ taza de perejil finamente picado
Queso seco rayado
½ cebolla finamente picada
1 cucharadita de orégano
2 limones
3-5 aguacates picados
Pimienta y sal al gusto
Para la salsa roja
3 tazas de agua
1 cebolla pequeña
1 chile pimiento
1 cucharada de aceite vegetal
1 diente de ajo
1 ramo de perejil
6 tomates grandes
Sal al gusto
2 cebollas finamente picadas
2 lb de frijoles negros
Aceite vegetal
Sal al gusto

Preparación

  1. En abundante aceite fríe las tortillas y quita el exceso de grasa  colocando las tortillas sobre servilletas y guárdalas en un recipiente tapado
  2. Coloca la pulpa del aguacate en un plato, tritúralo con un tenedor hasta conseguir un puré, añadir  la cebolla, el jugo de limón y los demás ingredientes.
  3. Pon a hervir  en tres tazas de agua los tomates, la cebolla, el ajo y el chile pimiento. Una vez estén cocidos los  retiras del fuego y  dejas enfriar para licuar todos los ingredientes y posteriormente pasarlos por el colador.
  4. En un sartén con aceite bien caliente agregas la salsa y la sal al gusto moviéndola constantemente hasta que espese.
  5. Hierve en una olla los frijoles cubriéndolos con agua, añade una cebolla y sal al gusto. Deja hervir a fuego bajo  y muévelo de vez en cuando. Agrégale agua  cuando esta empiece a evaporarse.
  6. Licua los frijoles junto con la cebolla una vez estén suaves hasta lograr un puré
  7. En un sartén con aceite agrega la cebolla finamente picada y freír hasta que esté dorada, luego añade los frijoles y muévelos constantemente
  8. Arma las tostadas con el guacamole, salsas y otras con los frijoles y por encima les esparces queso rallado, perejil picado y cebolla
 

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