En Guatemala, las tostadas son una presencia cotidiana en las mesas. Su encanto radica en ser un acompañamiento excepcional para las comidas, combinadas de manera magistral con ingredientes tradicionales.
Estas tostadas son, indudablemente, una entrada por excelencia que hoy te presentamos con cariño.
Esta receta de origen humilde se ha convertido en un elemento imprescindible en la gastronomía guatemalteca, ofreciendo una combinación única de sabores.
Ingredientes
12 Tortillas delgadas
2 ½ tazas de Aceite para freír
2 Cebollas en rodajas finas
½ taza de Perejil finamente picado
Queso seco rayado
½ Cebolla finamente picada
1 cucharilla de Orégano
2 Limones
5 Aguacates picados
1 pizca de Sal
Para la salsa roja
3 tazas de Agua
1 Cebolla pequeña
1 Chile pimiento
1 cuchara de Aceite vegetal
1 Diente de ajo
1 Ramo de perejil
6 Tomates grandes
1 pizca de Sal
2 Cebollas finamente picadas
2 libras de Frijoles negros
Aceite vegetal
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Freír las tortillas en abundante aceite, colocar en servilletas para quitar el exceso de grasa y reservar en un recipiente tapado
Paso 2 : Colocar la pulpa del aguacate en un plato o recipiente hondo y convertirlo en puré, agregar la cebolla, el jugo de limón y el resto de los ingredientes
Paso 3 : Poner a hervir los tomates, la cebolla, el ajo y el chile pimiento en 3 tazas de agua. Después de que están cocidos se retira la olla del fuego y se deja enfriar. Una vez frío se licuan todos los ingredientes y luego se pasan por un colador, seguidamente en un sartén grande se calienta el aceite, se agrega la salsa y sal al gusto y se deja hervir moviéndola con una paleta hasta que se ponga espesa
Paso 4 : En una olla hervir los frijoles con suficiente agua como de costumbre, adiciona una cebolla y sal al gusto para ir dando gusto. Dejar hervir a fuego lento, moviéndolos de vez en cuando y agregándoles agua cuando se empiece a evaporar. Cuando ya estén suaves, ponerlos en la licuadora incluyendo la cebolla. Licuar en grupos hasta formar todo el puré
Paso 5 : Colocar aceite en una sartén. Agregar la cebolla finamente picada completa y agregarla. Dejar freír por un par de minutos o hasta que se vuelva dorada de color amarillo. No dejar que se queme o se ponga negra. Cuando ya esté dorada, agregar los frijoles y moverlos constantemente
Paso 6 : Una vez frías, armar las tostadas con el guacamole, salsa y otras con frijoles volteados y decorar con queso seco rallado, perejil picado y cebolla
