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Tortilla con buche guatemalteca

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Una receta a base de la panza de la vaca tradicional en Guatemala. Fácil de hacer y con el toque de rábano que la convierte en un plato fresco y agradable al paladar

Preparación: 2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

5 lb de buche o panza
1 cabeza de ajo picado
5 tomates no muy maduros
½ manojo de hierbabuena
10 rábanos
2 cebollas medianas
Jugo de limón al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una olla con agua hierve el buche, añade la sal al gusto, el ajo y la cebolla durante 3 horas aproximadamente a fuego medio.
  2. En un recipiente pon el buche hervido y déjalo enfriar y pícalo en tiras o trozos pequeños
  3. En un sartén sofríe el buche con la cebolla picada en trozos pequeños, los tomates, la hierbabuenay los rábanos
  4. Mezcla los ingredientes previamente picados y añade el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto
  5. Esta listo para servir con unas tortillas de maíz y salsa roja picante
 

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