Las tortillas con buche son un platillo tradicional de la gastronomía guatemalteca, fácil de preparar y delicioso. El buche, la panza de cerdo, se acompaña con cebolla, rábano y limón, que le aportan un toque de frescura perfecto para disfrutar como entrada.
A lo largo de la historia, esta receta ha sido transmitida, destacándose por el peculiar sabor y la combinación de ingredientes frescos como cebolla, rábano y limón.
Esperamos que esta receta sea de su agrado y se animen a prepararla juntos.
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Tortilla con buche
Ingredientes
5 libras de Buche o panza
1 Cabeza de ajo picado
5 Tomates no muy maduros
½ Manojo de hierbabuena
10 Rábanos
2 Cebollas medianas
Jugo de limón
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Primero, comenzar hirviendo el buche o panza en una olla con agua, sal al gusto, ajo y cebolla, por 3 horas a fuego medio
Paso 2 : Luego colocar en un recipiente el buche hervido y dejarlo enfriar para picarlo en tiras o trozos pequeños
Paso 3 : Colocar el buche picado en un sartén y sofreírlo a fuego medio. Picar en trozos pequeños una cebolla mediana, así como los tomates, hierbabuena y los rábanos
Paso 4 : Proceder a mezclar los ingredientes previamente picados y sazonar con jugo de limón, sal y pimienta al gusto
Paso 5 : Servir con unas tortillas de maíz calientes y salsa roja picante
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