Tortilla con buche

Las tortillas con buche son fáciles de preparar y un platillo tradicional de la gastronomía guatemalteca. El buche es la panza de cerdo, acompañada de cebolla, rábano y limón los cuales le dan un toque de frescura para disfrutar como entrada con unas tortillas bien calientes.

Entradas
+2 horas
10 Porciones

Ingredientes

5 libras de Buche o panza

1 Cabeza de ajo picado

5 Tomates no muy maduros

½ Manojo de hierbabuena

10 Rábanos

2 Cebollas medianas

Jugo de limón

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Primero, comenzar hirviendo el buche o panza en una olla con agua, sal al gusto, ajo y cebolla, por 3 horas a fuego medio

Paso 2 : Luego colocar en un recipiente el buche hervido y dejarlo enfriar para picarlo en tiras o trozos pequeños

Paso 3 : Colocar el buche picado en un sartén y sofreírlo a fuego medio. Picar en trozos pequeños una cebolla mediana, así como los tomates, hierbabuena y los rábanos

Paso 4 : Proceder a mezclar los ingredientes previamente picados y sazonar con jugo de limón, sal y pimienta al gusto

Paso 5 : Servir con unas tortillas de maíz calientes y salsa roja picante