Tortilla con buche

Las tortillas con buche son un platillo tradicional de la gastronomía guatemalteca, fácil de preparar y delicioso. El buche, la panza de cerdo, se acompaña con cebolla, rábano y limón, que le aportan un toque de frescura perfecto para disfrutar como entrada.

Entradas
2 horas
10 Porciones

A lo largo de la historia, esta receta ha sido transmitida, destacándose por el peculiar sabor y la combinación de ingredientes frescos como cebolla, rábano y limón.

Esperamos que esta receta sea de su agrado y se animen a prepararla juntos.

Ingredientes

5 libras de Buche o panza

1 Cabeza de ajo picado

5 Tomates no muy maduros

½ Manojo de hierbabuena

10 Rábanos

2 Cebollas medianas

Jugo de limón

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Primero, comenzar hirviendo el buche o panza en una olla con agua, sal al gusto, ajo y cebolla, por 3 horas a fuego medio

Paso 2 : Luego colocar en un recipiente el buche hervido y dejarlo enfriar para picarlo en tiras o trozos pequeños

Paso 3 : Colocar el buche picado en un sartén y sofreírlo a fuego medio. Picar en trozos pequeños una cebolla mediana, así como los tomates, hierbabuena y los rábanos

Paso 4 : Proceder a mezclar los ingredientes previamente picados y sazonar con jugo de limón, sal y pimienta al gusto

Paso 5 : Servir con unas tortillas de maíz calientes y salsa roja picante