Las tortas de yuca son un platillo típico de la gastronomía guatemalteca, que se prepara a partir de la yuca, una raíz que es muy común en Centroamérica y Sudamérica. Esta receta es muy popular en el país, y se prepara de muchas formas diferentes.
La yuca es una raíz con un alto contenido de carbohidratos, por lo que es una excelente opción para hacer tortas.
En la receta tradicional guatemalteca, la yuca se ralla finamente y se mezcla con otros ingredientes como huevos, queso fresco, mantequilla, leche y sal.
La mezcla se divide en porciones y se fríe en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera y suaves por dentro.
Son una excelente opción para acompañar comidas principales, pero también pueden ser servidas como aperitivo o como parte de un almuerzo informal.
Algo sobre su pasado
Esta receta tiene sus raíces en la época prehispánicas, ya que la yuca era un alimento básico de las culturas mesoamericanas y sudamericanas.
Los antiguos mayas utilizaban la yuca para hacer tortas y otras preparaciones alimenticias, y todavía es una parte importante de la dieta de muchas comunidades indígenas en Guatemala y otros países de la región.
A lo largo del tiempo, la receta de las tortas de yuca ha evolucionado y se ha adaptado a los ingredientes y gustos locales.
En el país, esta receta varía según la región. Por ejemplo, en la costa caribeña, suelen ser más dulces y se les añade coco rallado, mientras que, en el altiplano, se utilizan ingredientes como chicharrón o carne de res para darles sabor.
Además, son una parte importante de las celebraciones de Día de Muertos, donde se preparan en forma de calaveras o esqueletos.
Consejos de preparación
Para hacer unas deliciosas tortas de yuca, es importante rallar finamente la yuca y exprimirla bien para eliminar el exceso de líquido antes de mezclarla con los demás ingredientes.
También es importante freír las tortas en aceite caliente para que queden crujientes y doradas por fuera, y suaves por dentro.
Se pueden servir con una salsa de tomate picante o con guacamole para un sabor extra.
Ingredientes
½ kilogramo de Yuca
3 cucharas de Mantequilla
1 Cebolla grande
2 Huevos
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Lave, pele y corte en trozos medianos la yuca; ponga a cocer en un litro de agua.
Paso 2 : Cuando esté cocida la yuca tritúrela con un tenedor, agregue la cebolla finamente picada, la mantequilla derretida y los huevos: mezcle todos los ingredientes.
Paso 3 : En una sartén coloque aceite a calentar, vierta la mezcla con una cuchara dándole la forma circular similar a una tortilla.
Paso 4 : Deje cocer de ambos lados hasta que estén doraditas.
Paso 5 : Se repite la operación tantas veces como rinda la mezcla. ¡Buen provecho!
