Los Ticucos son tortillas tradicionales rellenas de frijol molido a piedra, cocidas en comal de barro sin grasa. Acompañadas de chirmol de tomate picante, representan la técnica ancestral de la cocina Xinka. Una delicia llena de historia y sabor.
Los ticucos son un platillo tradicional que destaca por su sabor auténtico. La combinación de frijoles molidos y masa brinda una experiencia culinaria única.
Al servirlos con chirmol, se logra un equilibrio perfecto de sabores frescos y deliciosos.
Ingredientes
1 libra de Masa de mafz
3 tazas de Frijoles cocidos
1 pizca de Sal
1 Cebolla
Cilantro
5 Tomates
Aceite
Preparación
Paso 1 : Primero, se debe picar media cebolla finamente y sofreírla con un poco de aceite en una sartén.
Paso 2 : luego, es necesario moler los frijoles en un molcajete y freírlos junto con la cebolla, asegurándose de que queden bien mezclados.
Paso 3 : A continuación, se debe preparar una bolita de masa, estirarla como si se estuviera haciendo una tortilla y colocar los frijoles en el centro.
Paso 4 : Luego, amasar para formar una tortilla rellena de frijoles y cocinarla en un comal caliente, sin necesidad de usar aceite, hasta que esté dorada de ambos lados.
Paso 5 : Por otro lado, se debe pelar un tomate y molerlo para obtener una salsa.
Paso 6 : Luego, picar cebolla y cilantro y servirlos con el tomate molido para preparar el chirmol que acompañará la tortilla rellena de frijoles.
