Originarios de la época prehispánica, los Shepes son tamales blancos con piloyes o frijol tierno en recado y pepitoria. Su preparación incluye mezclar masa de maíz con manteca, asar pepitoria, moler chile y tomate, formar los tamalitos y cocinar todo en hojas de milpa.
Los Shepes son un platillo tradicional lleno de sabor y aromas únicos. Preparados con cuidado y paciencia, cada paso contribuye a su delicioso resultado final.
Una vez listos, los Shepes son una verdadera delicia que vale la pena disfrutar en buena compañía.
Ingredientes
2 libras de Masa de maíz
14 onzas de Manteca de cerdo
3 Tomates
1 Chile guaque
½ onza de Pepitoria
1 litro de Piloyes cocidos con sal
2 Manojos de hoja de milpa
1 litro de Agua
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se deben limpiar y lavar las hojas debidamente.
Paso 2 : Luego, se debe mezclar la masa de maíz con la manteca y agregar sal.
Paso 3 : A continuación, se asa la pepitoria en un comal.
Paso 4 : Posteriormente, se cocina en una taza de agua el tomate, el chile y la pepitoria previamente asada.
Paso 5 : Una vez cocidos, se deben moler en una piedra hasta obtener una consistencia espesa.
Paso 6 : Después, se agrega el recado a la masa y se incorporan las piloyes, formando luego los tamalitos y envolviéndolos en la hoja de milpa.
Paso 7 : Se debe farrar el fondo del apaste de hojas de milpa y colocar los tamales, agregando también agua caliente para su cocción.
Paso 8 : Se cocinan aproximadamente por una hora, hasta que estén listos para servir.
