Salpicón guatemalteco

El salpicón es un plato de entrada de predilección entre los comensales de la región, hoy se luce esta receta con su toque de acidez y su jugosidad de la carne.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 lb de lomo de res, falda
Skirt
1 cebolla mediana finamente picada
3 cucharadas de aceite de oliva
4 ramas de hierbabuena finamente picada
2 tomates, finamente picados
2 rábanos cortados finamente
Jugo de 3 a 4 limones
4 tazas de agua
Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

  1. Cocinar la carne en una olla con 4 tazas de agua, por 30 minutos o más hasta observar esté bien cocido
  2. Deja enfriar la carne durante unos minutos y después picar o deshilachar la carne
  3. En un sartén hondo agregar el aceite de oliva, dejar calentar y seguidamente agregar la carne, la cebolla, tomate, rábanos, hierbabuena y al final agregar el jugo de los limones
  4. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto
  5. Suele acompañarse de tostadas de maíz

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