El salpicón es un plato de entrada de predilección entre los comensales de la región, hoy se luce esta receta con su toque de acidez y su jugosidad de la carne.
Ingredientes
1 libra de Lomo de res, falda
Skirt
1 Cebolla mediana finamente picada
3 cucharas de Aceite de oliva
4 Ramas de hierbabuena finamente picada
2 Tomates, finamente picados
2 Rábanos cortados finamente
Jugo de cuatro limones
4 tazas de Agua
Sal y pimienta negra
Preparación
Paso 1 : Cocinar la carne en una olla con 4 tazas de agua, por 30 minutos o más hasta observar esté bien cocido
Paso 2 : Deja enfriar la carne durante unos minutos y después picar o deshilachar la carne
Paso 3 : En un sartén hondo agregar el aceite de oliva, dejar calentar y seguidamente agregar la carne, la cebolla, tomate, rábanos, hierbabuena y al final agregar el jugo de los limones
Paso 4 : Sazonar con sal y pimienta negra al gusto
Paso 5 : Suele acompañarse de tostadas de maíz
