El salpicón es un plato de entrada muy apreciado por los comensales de la región. Hoy he preparado con cariño esta receta, destacando su equilibrio entre la frescura ácida y la jugosidad de la carne.
Es una receta tradicional de Guatemala con una larga historia en la gastronomía de la región.
Con sus raíces en la cocina mestiza, este platillo combina sabores frescos y vibrantes, creando una experiencia culinaria única.
Ingredientes
1 libra de Lomo de res, falda
Skirt
1 Cebolla mediana finamente picada
3 cucharas de Aceite de oliva
4 Ramas de hierbabuena finamente picada
2 Tomates, finamente picados
2 Rábanos cortados finamente
Jugo de cuatro limones
4 tazas de Agua
Sal y pimienta negra
Preparación
Paso 1 : Cocinar la carne en una olla con 4 tazas de agua, por 30 minutos o más hasta observar esté bien cocido
Paso 2 : Deja enfriar la carne durante unos minutos y después picar o deshilachar la carne
Paso 3 : En un sartén hondo agregar el aceite de oliva, dejar calentar y seguidamente agregar la carne, la cebolla, tomate, rábanos, hierbabuena y al final agregar el jugo de los limones
Paso 4 : Sazonar con sal y pimienta negra al gusto
Paso 5 : Suele acompañarse de tostadas de maíz