El azafrán y los camarones se entrelazan en un risotto cautivador. El arroz, impregnado de caldo con pistilos de azafrán, se transforma en una deliciosa mezcla de texturas y sabores. Los camarones, envueltos en prosciutto, añaden un toque de elegancia y sabor marino a este plato italiano.
El risotto con camarones es un plato exquisito que combina la cremosidad del arroz con el sabor marino de los camarones.
La mezcla de ingredientes crea una fusión de sabores que deleitará el paladar de quienes lo prueben. Es una receta perfecta para compartir en reuniones familiares o con amigos.
Ingredientes
200 gramos de Arroz arbóreo
30 gramos de Cebolla picada
5 gramos de Ajo picado
30 mililitros de Vino blanco
1 Sobrecito de azafrán
30 gramos de Mantequilla
20 mililitros de Aceite de oliva
1 litro de Fondo de caldo de pescado
100 gramos de Camarón con cabeza
30 gramos de Prosciutto
15 gramos de Alverja
½ Ramita de romero
2 Ramitas de tomillo
1 Hoja de hierba limón
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una sartén, se sofríe la cebolla y el ajo con aceite de oliva hasta que la cebolla se torne transparente.
Paso 2 : Se agrega el arroz y se dora ligeramente.
Paso 3 : Luego, se añade el vino blanco y se deja que se consuma, ya que de lo contrario la preparación se amargará.
Paso 4 : En un recipiente aparte, se calientan 400 ml de fondo o caldo, al cual se le agregan los pistilos de azafrán para que suelte el color.
Paso 5 : Se incorpora este caldo al arroz y se deja cocinar a fuego medio, manteniendo los 600 ml de fondo a fuego medio.
Paso 6 : Es importante destacar que después de 8 a 10 minutos de cocción, se debe iniciar el movimiento circular constante hasta que el risotto comience a espesar.
Paso 7 : De ser necesario, se añade líquido gradualmente.
Paso 8 : Se sazona con sal y pimienta.
Paso 9 : Si después de 15 a 18 minutos el arroz todavía está duro, se sigue agregando agua hasta que esté al dente, evitando superar los 22 minutos de cocción.
Paso 10 : Se retira del fuego y se agrega la mantequilla.
Paso 11 : Para los camarones, se colocan con cáscara en agua caliente junto con romero, tomillo y hierba limón, y se cocinan por aproximadamente 5 minutos antes de retirarlos del fuego.
Paso 12 : Con cuidado se retira la cáscara y se envuelven los camarones con lonchas de prosciutto.
Paso 13 : En el agua donde se cocinaron los camarones, se cuecen las alverjas hasta que estén al dente.
Paso 14 : Al retirarlas del fuego, se les agrega aceite de oliva, sal y pimienta.
Paso 15 : Para servir, se coloca de forma decorativa los camarones y las alverjas sobre el risotto.
