La fusión de sabores del Ratatouille de pepián combina la tradición gastronómica de Guatemala y Francia en un plato colorido y exquisito. Con ingredientes frescos y un recado de pepián, este platillo se prepara en capas para un resultado visualmente impresionante.
Una opción deliciosa para disfrutar en familia es el Ratatouille de pepián. Los vegetales cortados en rodajas de medio centímetro se ven estéticos en el molde sobre el recado de pepián.
Tras hornear a 180 grados durante 30 minutos, estarán listos para saborear con crocante de malanga.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pastelitos de pollo de un sitio amigo.
Ratatouille de pepián
Ingredientes
2 Zucchini
2 Tomates
1 Berenjena
½ onza de Pepitoria
½ onza de Ajonjolí
1 Cebolla
2 Chiles guaque
½ Chile pasa
¼ Raja de canela
2 Dientes de ajo
½ Chile pimiento
2 Tomates
Tomillo
Orégano
Romero
½ libra de Malanga
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso platillo, el primer paso es lavar todos los ingredientes y secarlos adecuadamente.
Paso 2 : Luego, para el recado de pepián, se debe dorar en una sartén o comal el tomate, cebolla, ajo, chile pimiento, canela, ajonjolí y pepitoria.
Paso 3 : Una vez dorados, se deben moler o licuar hasta obtener la consistencia deseada.
Paso 4 : Se recomienda sazonar al gusto.
Paso 5 : Continuando con la receta, hay que cortar los vegetales para el ratatouille en rodajas del mismo ancho, idealmente de medio centímetro.
Paso 6 : En un molde, se coloca una capa de recado y se alternan las rodajas de vegetales de forma estética.
Paso 7 : Luego, se sazona con sal, pimienta y hierbas aromáticas.
Paso 8 : Se cubre el molde con papel aluminio y se hornea a 180 grados centígrados durante aproximadamente 30 minutos (tiempo dependiente del horno).
Paso 9 : Transcurrido ese tiempo, se retira el papel aluminio y se hornea por 10 minutos más.
Paso 10 : Finalmente, se retira del horno y se sirven las porciones acompañadas de crocante de malanga y decoradas con un poco de recado de pepián.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Ensalada rallada o de Ceviche de plátano de costa rica de nuestros recetarios.
