Queso fresco guatemalteco

Un fresco queso Guatemalteco, fácil de preparar, se puede servir solo o acompañar de pancitos salados, también sirve como acompañante de las diferentes cremas o moles típicas de la región.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

5 litros de leche vaca
3 cucharadas de agua
¾ de pastilla de cuajo
Sal al gusto
Chile si desea

Preparación

  1. En un recipiente o cazo hondo agregar la leche
  2. Aparte en una taza añadir las 3 cucharadas de agua con un poco de sal, y disuelva el cuajo. Incorporar está mezcla a la leche. Dejar reposar por una hora a dos hasta que el queso haya salido a flote
  3. Chequear que la leche que esté cuajada con un cuchillo
  4. Cortar con las manos y hacer cuadros medianos para que no sea difícil sacarlo
  5. Dejar que se asiente al fondo del recipiente, esto tarda aproximadamente media hora. Seguidamente inicia exprimiendo hasta que no tenga suero y es el momento que puede agregar sal o chile
  6. Amasar con paciencia muy bien y colocar el queso en un molde o moldear el queso con las manos

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