Un fresco queso guatemalteco, fácil de preparar. Se puede servir solo o acompañar de pancitos salados. También sirve como acompañante de las diferentes cremas o moles típicas de la región.
Es un producto tradicional que forma parte de la gastronomía de Guatemala desde tiempos ancestrales.
Se caracteriza por su suave textura y sabor suave, convirtiéndose en un ingrediente versátil en la cocina guatemalteca.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Empanadas salvadoreñas de un sitio amigo.
Queso fresco guatemalteco
Ingredientes
5 litros de Leche vaca
3 cucharas de Agua
¾ Pastilla de cuajo
1 pizca de Sal
Chile
Preparación
Paso 1 : En un recipiente o cazo hondo agregar la leche
Paso 2 : Aparte en una taza añadir las 3 cucharadas de agua con un poco de sal, y disuelva el cuajo. Incorporar está mezcla a la leche. Dejar reposar por una hora a dos hasta que el queso haya salido a flote
Paso 3 : Chequear que la leche que esté cuajada con un cuchillo
Paso 4 : Cortar con las manos y hacer cuadros medianos para que no sea difícil sacarlo
Paso 5 : Dejar que se asiente al fondo del recipiente, esto tarda aproximadamente media hora.
Paso 6 : Seguidamente inicia exprimiendo hasta que no tenga suero y es el momento que puede agregar sal o chile
Paso 7 : Amasar con paciencia muy bien y colocar el queso en un molde o moldear el queso con las manos
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Salsa tahini o de Ensalada rusa guatemalteca de nuestros recetarios.
