Un fresco queso Guatemalteco, fácil de preparar, se puede servir solo o acompañar de pancitos salados, también sirve como acompañante de las diferentes cremas o moles típicas de la región.
Preparación:2 horas
Porciones:8
Ingredientes
5 litros de leche vaca
3 cucharadas de agua
¾ de pastilla de cuajo
Sal al gusto
Chile si desea
Preparación
En un recipiente o cazo hondo agregar la leche
Aparte en una taza añadir las 3 cucharadas de agua con un poco de sal, y disuelva el cuajo. Incorporar está mezcla a la leche. Dejar reposar por una hora a dos hasta que el queso haya salido a flote
Chequear que la leche que esté cuajada con un cuchillo
Cortar con las manos y hacer cuadros medianos para que no sea difícil sacarlo
Dejar que se asiente al fondo del recipiente, esto tarda aproximadamente media hora. Seguidamente inicia exprimiendo hasta que no tenga suero y es el momento que puede agregar sal o chile
Amasar con paciencia muy bien y colocar el queso en un molde o moldear el queso con las manos
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