Queso fresco guatemalteco

Un fresco queso guatemalteco, fácil de preparar. Se puede servir solo o acompañar de pancitos salados. También sirve como acompañante de las diferentes cremas o moles típicas de la región.

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3 horas
8 Porciones

Es un producto tradicional que forma parte de la gastronomía de Guatemala desde tiempos ancestrales.

Se caracteriza por su suave textura y sabor suave, convirtiéndose en un ingrediente versátil en la cocina guatemalteca.

Ingredientes

5 litros de Leche vaca

3 cucharas de Agua

¾ Pastilla de cuajo

1 pizca de Sal

Chile

Preparación

Paso 1 : En un recipiente o cazo hondo agregar la leche

Paso 2 : Aparte en una taza añadir las 3 cucharadas de agua con un poco de sal, y disuelva el cuajo. Incorporar está mezcla a la leche. Dejar reposar por una hora a dos hasta que el queso haya salido a flote

Paso 3 : Chequear que la leche que esté cuajada con un cuchillo

Paso 4 : Cortar con las manos y hacer cuadros medianos para que no sea difícil sacarlo

Paso 5 : Dejar que se asiente al fondo del recipiente, esto tarda aproximadamente media hora.

Paso 6 : Seguidamente inicia exprimiendo hasta que no tenga suero y es el momento que puede agregar sal o chile

Paso 7 : Amasar con paciencia muy bien y colocar el queso en un molde o moldear el queso con las manos