El pescado seco es un platillo tradicional guatemalteco que se consume durante la Semana Mayor. Los trozos de pescado se envuelven en huevo antes de cocinarlos en una salsa con chiles, pepitoria y ajonjolí, entre otros ingredientes.
Durante la Semana Mayor, los trozos de pescado se envuelven en huevo y se cocinan en una salsa con chiles, pepitoria y ajonjolí, entre otros ingredientes, para crear el platillo tradicional guatemalteco de pescado seco.
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Pescado Seco
Ingredientes
2 libras de Pescado seco
4 Huevos
Aceite de oliva
2 onzas de Pepitoria
2 onzas de Ajonjolí
1 Ajo
1 Cebolla
6 Papas
5 Miltomates
1 Chile guaque
1 Chile pasa
5 Tomates
1 Chile pimiento
Agua
Laurel
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso platillo, comienza por cortar el pescado en trozos medianos.
Paso 2 : Luego, remoja el pescado en agua caliente para eliminar el exceso de sal.
Paso 3 : En un recipiente aparte, bate los huevos y envuelve los trozos de pescado en ellos.
Paso 4 : Fríe el pescado empanizado en aceite caliente hasta que adquiera un color dorado y crujiente.
Paso 5 : Aparte, dora la pepitoria y el ajonjolí en una sartén hasta que suelten su aroma.
Paso 6 : En una licuadora, mezcla el tomate, la cebolla, el ajo, el ajonjolí, la pepitoria, el miltomate, el chile guaque, el chile pasa y el chile pimiento con un poco de agua hasta obtener una salsa homogénea.
Paso 7 : Lleva la salsa a una olla y cocina a fuego medio.
Paso 8 : Agrega los trozos de pescado empanizados y cocina todo junto durante 30 minutos, para que los sabores se mezclen a la perfección.
Paso 9 : Mientras tanto, en otra olla, cuece las papas hasta que estén suaves.
Paso 10 : Luego, pélalas y córtalas en trozos.
Paso 11 : En una sartén aparte, fríe las papas junto con cebolla rallada en aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
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