El Pan Dormido, tradicional del departamento de Quiché, es una de las diferentes versiones del pan dulce guatemalteco, su particularidad es que debe permanecer en proceso de fermentación durante 3 días, de allí proviene su nombre. Aprende a elaborarlo aquí en la siguiente receta.
Ingredientes
500 gramos de Harina
6 Yemas de huevo
100 gramos de Mantequilla
1 cuchara de Polvo para hornear
3 cucharas de Levadura
3 tazas de Leche líquida
1 taza de Azúcar
2 Huevos batidos
200 gramos de Queso duro
Ajonjolí o semillas de sésamo
Esencia de vainilla
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En un recipiente disolver la levadura con un cuarto de taza de agua tibia y una cucharadita de azúcar, dejarla reposar por 10 minutos hasta obtener una mezcla espumosa
Paso 2 : Seré necesario engrasar una bandeja metálica para hornear y precalentar el horno a 230° C
Paso 3 : Posteriormente se deberá calentar la leche en una olla hasta que esté tibia y agregarle sutilmente el azúcar, esencia de vainilla al gusto y una pizca de sal. Mover hasta que todo esté integrado muy bien
Paso 4 : Luego se deberá colocar la mitad de la harina en un recipiente y agregarle la preparación de levadura
Paso 5 : Con una cuchara de madera agregar mantequilla, leche y harina y mezclarlos con movimientos envolventes, seguidamente las yemas de huevo hasta obtener una masa suave. Amasar por 10 minutos aproximadamente (el amasado es importante)
Paso 6 : Colocar la masa en un envase y taparlo con un trapo o plástico, dejar descansar por dos horas o hasta que la masa doble su tamaño
Paso 7 : Amasar un poco más en una superficie plana enharinada y formar pequeños bollos. Colocarlos en la bandeja de horno engrasada y con una brocha barnizarlos con el batido de los huevos y un poco de leche
Paso 8 : Decorarlos con ajonjolí o semillas de sésamo y hornear el pan por aproximadamente 20 minutos a 230° C
Paso 9 : Receta para aproximadamente 8 panes
Paso 10 : Dejar enfriar y disfrutarlo