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Pan dormido

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El Pan Dormido, tradicional del departamento de Quiché, es una de las diferentes versiones del pan dulce guatemalteco, su particularidad es que debe permanecer en proceso de fermentación durante 3 días, de allí proviene su nombre. Aprende a elaborarlo aquí en la siguiente receta.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

500 gr de harina
6 yemas de huevo
100 gr de mantequilla
1 cucharada de polvo para hornear
3 cucharadas de levadura
3 tazas de leche líquida
1 taza de azúcar
2 huevos batidos
200 gr de queso duro
Ajonjolí o semillas de sésamo
Esencia de vainilla
1 pizca de sal

Preparación

  1. En un recipiente disolver la levadura con un cuarto de taza de agua tibia y una cucharadita de azúcar, dejarla reposar por 10 minutos hasta obtener una mezcla espumosa
  2. Seré necesario engrasar una bandeja metálica para hornear y precalentar el horno a 230° C
  3. Posteriormente se deberá calentar la leche en una olla hasta que esté tibia y agregarle sutilmente el azúcar, esencia de vainilla al gusto y una pizca de sal. Mover hasta que todo esté integrado muy bien
  4. Luego se deberá colocar la mitad de la harina en un recipiente y agregarle la preparación de levadura
  5. Con una cuchara de madera agregar mantequilla, leche y harina y mezclarlos con movimientos envolventes, seguidamente las yemas de huevo hasta obtener una masa suave. Amasar por 10 minutos aproximadamente (el amasado es importante)
  6. Colocar la masa en un envase y taparlo con un trapo o plástico, dejar descansar por dos horas o hasta que la masa doble su tamaño
  7. Amasar un poco más en una superficie plana enharinada y formar pequeños bollos. Colocarlos en la bandeja de horno engrasada y con una brocha barnizarlos con el batido de los huevos y un poco de leche
  8. Decorarlos con ajonjolí o semillas de sésamo y hornear el pan por aproximadamente 20 minutos a 230° C
  9. Receta para aproximadamente 8 panes
  10. Dejar enfriar y disfrutarlo

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