El pan dormido, originario del pintoresco departamento de Quiché, se destaca entre las variadas versiones de panes dulces guatemaltecos. Su singularidad radica en el tiempo que debe pasar en fermentación, no menos de 3 días, de donde obtiene su curioso nombre.
Es una variante del pan dulce de la región, con una fermentación de 3 días que le otorga su nombre.
Su historia se remonta a generaciones pasadas, siendo parte de la identidad culinaria del departamento de Quiché.
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Pan dormido
Ingredientes
500 gramos de Harina
6 Yemas de huevo
100 gramos de Mantequilla
1 cuchara de Polvo para hornear
3 cucharas de Levadura
3 tazas de Leche líquida
1 taza de Azúcar
2 Huevos batidos
200 gramos de Queso duro
Ajonjolí o semillas de sésamo
Esencia de vainilla
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En un recipiente se disolverá la levadura con un cuarto de taza de agua tibia y una cucharadita de azúcar, dejándola reposar por 10 minutos hasta obtener una mezcla espumosa.
Paso 2 : Se deberá engrasar una bandeja metálica para hornear y precalentar el horno a 230° C.
Paso 3 : Posteriormente, se calentará la leche en una olla hasta que esté tibia y se le agregará sutilmente el azúcar, esencia de vainilla al gusto y una pizca de sal, moviendo hasta que todo esté integrado muy bien.
Paso 4 : Luego se colocará la mitad de la harina en un recipiente y se le agregará la preparación de levadura.
Paso 5 : Con una cuchara de madera se añadirá la mantequilla, leche y harina, mezclándolos con movimientos envolventes, y luego las yemas de huevo hasta obtener una masa suave.
Paso 6 : Se amasará por unos 10 minutos aproximadamente.
Paso 7 : Se colocará la masa en un envase y se tapará con un trapo o plástico, dejándola descansar por dos horas o hasta que la masa doble su tamaño.
Paso 8 : Después de descansar, se amasará un poco más en una superficie plana enharinada y se formarán pequeños bollos.
Paso 9 : Estos se colocarán en la bandeja de horno engrasada y se barnizarán con el batido de los huevos y un poco de leche.
Paso 10 : Se decorarán los bollos con ajonjolí o semillas de sésamo y se hornearán por aproximadamente 20 minutos a 230° C.
Paso 11 : La receta da para aproximadamente 8 panes.
Paso 12 : Se dejará enfriar y estará listo para disfrutar.
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