Pan dormido

El Pan Dormido, tradicional del departamento de Quiché, es una de las diferentes versiones del pan dulce guatemalteco, su particularidad es que debe permanecer en proceso de fermentación durante 3 días, de allí proviene su nombre. Aprende a elaborarlo aquí en la siguiente receta.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

500 gr de harina
6 yemas de huevo
100 gr de mantequilla
1 cucharada de polvo para hornear
3 cucharadas de levadura
3 tazas de leche líquida
1 taza de azúcar
2 huevos batidos
200 gr de queso duro
Ajonjolí o semillas de sésamo
Esencia de vainilla
1 pizca de sal

Preparación

  1. En un recipiente disolver la levadura con un cuarto de taza de agua tibia y una cucharadita de azúcar, dejarla reposar por 10 minutos hasta obtener una mezcla espumosa
  2. Seré necesario engrasar una bandeja metálica para hornear y precalentar el horno a 230° C
  3. Posteriormente se deberá calentar la leche en una olla hasta que esté tibia y agregarle sutilmente el azúcar, esencia de vainilla al gusto y una pizca de sal. Mover hasta que todo esté integrado muy bien
  4. Luego se deberá colocar la mitad de la harina en un recipiente y agregarle la preparación de levadura
  5. Con una cuchara de madera agregar mantequilla, leche y harina y mezclarlos con movimientos envolventes, seguidamente las yemas de huevo hasta obtener una masa suave. Amasar por 10 minutos aproximadamente (el amasado es importante)
  6. Colocar la masa en un envase y taparlo con un trapo o plástico, dejar descansar por dos horas o hasta que la masa doble su tamaño
  7. Amasar un poco más en una superficie plana enharinada y formar pequeños bollos. Colocarlos en la bandeja de horno engrasada y con una brocha barnizarlos con el batido de los huevos y un poco de leche
  8. Decorarlos con ajonjolí o semillas de sésamo y hornear el pan por aproximadamente 20 minutos a 230° C
  9. Receta para aproximadamente 8 panes
  10. Dejar enfriar y disfrutarlo

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