Pan dormido

El pan dormido, originario del pintoresco departamento de Quiché, se destaca entre las variadas versiones de panes dulces guatemaltecos. Su singularidad radica en el tiempo que debe pasar en fermentación, no menos de 3 días, de donde obtiene su curioso nombre.

Entradas
2 días
Al horno
8 Porciones

Es una variante del pan dulce de la región, con una fermentación de 3 días que le otorga su nombre.

Su historia se remonta a generaciones pasadas, siendo parte de la identidad culinaria del departamento de Quiché.

Ingredientes

500 gramos de Harina

6 Yemas de huevo

100 gramos de Mantequilla

1 cuchara de Polvo para hornear

3 cucharas de Levadura

3 tazas de Leche líquida

1 taza de Azúcar

2 Huevos batidos

200 gramos de Queso duro

Ajonjolí o semillas de sésamo

Esencia de vainilla

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : En un recipiente disolver la levadura con un cuarto de taza de agua tibia y una cucharadita de azúcar, dejarla reposar por 10 minutos hasta obtener una mezcla espumosa

Paso 2 : Seré necesario engrasar una bandeja metálica para hornear y precalentar el horno a 230° C

Paso 3 : Posteriormente se deberá calentar la leche en una olla hasta que esté tibia y agregarle sutilmente el azúcar, esencia de vainilla al gusto y una pizca de sal. Mover hasta que todo esté integrado muy bien

Paso 4 : Luego se deberá colocar la mitad de la harina en un recipiente y agregarle la preparación de levadura

Paso 5 : Con una cuchara de madera agregar mantequilla, leche y harina y mezclarlos con movimientos envolventes, seguidamente las yemas de huevo hasta obtener una masa suave. Amasar por 10 minutos aproximadamente (el amasado es importante)

Paso 6 : Colocar la masa en un envase y taparlo con un trapo o plástico, dejar descansar por dos horas o hasta que la masa doble su tamaño

Paso 7 : Amasar un poco más en una superficie plana enharinada y formar pequeños bollos. Colocarlos en la bandeja de horno engrasada y con una brocha barnizarlos con el batido de los huevos y un poco de leche

Paso 8 : Decorarlos con ajonjolí o semillas de sésamo y hornear el pan por aproximadamente 20 minutos a 230° C

Paso 9 : Receta para aproximadamente 8 panes

Paso 10 : Dejar enfriar y disfrutarlo