Pacaya en curtido

Las pacayas encurtidas se disfrutan por sí mimas o son el complemento ideal como ingredientes y para la decoración del fiambre que se prepara en el día de todos los Santos en Guatemala.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 2

Ingredientes

3 pacayas
1 cebolla mediana
½ taza de vinagre de castilla
½ litro de agua
Sal al gusto
Pimienta negra, laurel y tomillo

Preparación

  1. Lave y escurra las pacayas. Lave y corte en gajos la cebolla (corte a la juliana).
  2. En un recipiente coloque medio litro de agua y ponga a hervir.
  3. Cuando empiece este proceso agregue 10 pimientas de castilla, tres ojitas de laurel y una ramita pequeña de tomillo, deje que siga hirviendo durante 3 minutos, luego sazone con sal y 1⁄2 taza de vinagre de castilla; deje hervir dos minutos más.
  4. En un recipiente de vidrio con tapadera coloque las pacayas y cebolla, vierta la vinagreta antes elaborada hasta cubrir por completo las pacayas; cierre el recipiente y deje reservar durante 3 días antes de consumir. ¡Buen provecho!

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