
Las pacayas encurtidas son un placer por sí solas o complementan a la perfección cualquier platillo, además de servir como una decoración encantadora para el fiambre que se prepara en el Día de Todos los Santos en Guatemala.
Tradicional plato guatemalteco, tienen su origen en la rica cultura culinaria del país.
Este platillo guarda un profundo significado pues adorna el fiambre en el Día de Todos los Santos, celebración importante en la cultura guatemalteca.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Ensalada rusa guatemalteca de un sitio amigo.
Pacaya en curtido
Ingredientes
3 Pacayas
1 Cebolla mediana
½ taza de Vinagre de castilla
½ litro de Agua
1 pizca de Sal
Pimienta negra, laurel y tomillo
Preparación
Paso 1 : Para preparar la receta, primero, se deben lavar y escurrir las pacayas.
Paso 2 : Después, se procede a lavar y cortar la cebolla en gajos, cortando a la juliana.
Paso 3 : En un recipiente, se coloca medio litro de agua y se pone a hervir.
Paso 4 : Una vez que haya empezado a hervir, se añaden 10 pimientas de castilla, tres hojitas de laurel y una ramita pequeña de tomillo.
Paso 5 : Se deja hervir durante 3 minutos y luego se sazona con sal y 1/2 taza de vinagre de castilla; dejando hervir por dos minutos más.
Paso 6 : En un recipiente de vidrio con tapadera, se colocan las pacayas y la cebolla, vertiendo la vinagreta preparada anteriormente hasta cubrir completamente las pacayas.
Paso 7 : Se cierra el recipiente y se deja reservar durante 3 días antes de consumir.
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