Mushque es un platillo tradicional del pueblo Xinka, elaborado a base de menudos de cerdo y un sofrito de vegetales, chile y hierbabuena. Se cocina lentamente para resaltar los sabores de la cocina autóctona. Una delicia llena de tradición.
En la preparacion de Mushque, se utilizan menudos de cerdo y vegetales frescos picados en dados pequenos.
Los ingredientes se cocinan a fuego lento con hierbabuena y chile, logrando un sabor delicioso y autentico. Con un toque de limon al servir, Mushque es una receta que encantara a todos.
Ingredientes
2 Manojos de hierbabuena
7 Cebollines
2 libras de Cebolla
2 libras de Chile jalaperio
2 libras de Tomate
1 pizca de Sal
15 Limones
Menudos de cerdo
5 libras de Cuero de cerdo
1 pizca de Pimienta
Aceite
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se deben limpiar y lavar cuidadosamente los menudos junto con la piel de cerdo.
Paso 2 : Luego, se cocinan en una olla con agua y sal por aproximadamente 45 minutos.
Paso 3 : Después de cocidos, se retiran, se dejan enfriar y se pican en dados pequeños.
Paso 4 : Seguidamente, se lavan y se pican finamente los vegetales, cortándolos en trozos pequeños.
Paso 5 : En una sartén, se sofríen los vegetales con el chile y la hierbabuena, añadiendo los menudos previamente picados.
Paso 6 : Se deja sofreír y hervir por unos 10 minutos.
Paso 7 : Finalmente, se sirve el platillo acompañado de limón.
