Mushque es un platillo tradicional del pueblo Xinka, elaborado a base de menudos de cerdo y un sofrito de vegetales, chile y hierbabuena. Se cocina lentamente para resaltar los sabores de la cocina autóctona. Una delicia llena de tradición.
En la preparacion de Mushque, se utilizan menudos de cerdo y vegetales frescos picados en dados pequenos.
Los ingredientes se cocinan a fuego lento con hierbabuena y chile, logrando un sabor delicioso y autentico. Con un toque de limon al servir, Mushque es una receta que encantara a todos.
Mushque
Ingredientes
2 Manojos de hierbabuena
7 Cebollines
2 libras de Cebolla
2 libras de Chile jalaperio
2 libras de Tomate
1 pizca de Sal
15 Limones
Menudos de cerdo
5 libras de Cuero de cerdo
1 pizca de Pimienta
Aceite
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se deben limpiar y lavar cuidadosamente los menudos junto con la piel de cerdo.
Paso 2 : Luego, se cocinan en una olla con agua y sal por aproximadamente 45 minutos.
Paso 3 : Después de cocidos, se retiran, se dejan enfriar y se pican en dados pequeños.
Paso 4 : Seguidamente, se lavan y se pican finamente los vegetales, cortándolos en trozos pequeños.
Paso 5 : En una sartén, se sofríen los vegetales con el chile y la hierbabuena, añadiendo los menudos previamente picados.
Paso 6 : Se deja sofreír y hervir por unos 10 minutos.
Paso 7 : Finalmente, se sirve el platillo acompañado de limón.
Preguntas sobre la receta
24 Septiembre, 2025
¿Se puede usar cabeza de cerdo en la receta?
Sí, puedes usar cabeza de cerdo si la limpias y preparas bien los menudos y piel, cocinándola adecuadamente para aportar sabor y textura a tu platillo.
