Mole de plátano

El mole de plátano es una crema a base de plátanos mauros con sabor y textura diferente, es una combinación de sabores muy popular en algunas zonas de Guatemala por lo cual te invitamos a probarla.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

4 plátanos maduros
2 onzas de pepitoria
1 onza de ajonjolí
1 pulgada de canela
1 tableta de chocolate de canela
6 clavos de olor
2 panes dulces remojados
10 tomates maduros
1 chile guaque o pasa
1 achiote
¼ taza de aceite
½ lb de azúcar y sal

Preparación

  1. Se inicia cortando los plátanos en rodajas y se fríen en aceite caliente; se tuestan todas las especias y los panes dulces
  2. A fuego medio se cocinan los tomates maduros junto al chile sin semillas; luego se licuan los ingredientes tostados, el chocolate de canela y por último, lo que se ha cocido, cuando todo está licuado se le agrega el achiote y los panes remojados
  3. Después se pasa todo por un colador de cedazo, se le añade azúcar y se sazona con sal
  4. Finalmente se ahogan allí los plátanos y se dejan hervir un memento. Para servirlos se pone un poco de ajonjolí encima
  5. Se puede acompañar de tortillas, panes o galletas saladas

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