Entre la comida favorita callejera no pueden faltar las exquisitas garnachas guatemaltecas. Prepararlas es sencillo, tortillas crujientes, carne sazonada y salsa de tomate suave, todo coronado con queso fresco y hierbas frescas. Una delicia para disfrutar en cualquier ocasión.
En Guatemala, las garnachas son un deleite para el paladar.
Las tortillas crujientes se combinan con una mezcla de carne molida sazonada a la perfección.
El toque final lo da una salsa de tomate suave y queso fresco desmenuzado.
Una combinación irresistible.
Ingredientes
12 Tortillas pequeñas (pueden ser compradas o hechas en casa)
500 gramos de Carne molida (res o cerdo)
1 Cebolla mediana, picada finamente
2 Dientes de ajo picados
2 Tomates medianos picados
1 cucharilla de Comino
1 cucharilla de Orégano
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Queso fresco desmenuzado (para decorar)
Perejil o cilantro fresco picado (opcional)
Para la salsa de tomate:
3 Tomates grandes asados y pelados
½ Cebolla picada
1 Diente de ajo
1 Pimiento rojo picado (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1 : Para preparar las tortillas, en caso de utilizar tortillas hechas en casa, se deben freír en aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas.
Paso 2 : Es importante escurrirlas sobre papel absorbente y reservarlas.
Paso 3 : En cambio, si se usan tortillas compradas, solo es necesario freírlas hasta que estén crujientes.
Paso 4 : Para cocinar la carne, se debe calentar un poco de aceite en una sartén grande y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
Paso 5 : Luego, agregar la carne molida y cocinar a fuego medio, desmenuzándola con una cuchara para que se dore de manera uniforme.
Paso 6 : A continuación, añadir los tomates picados, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
Paso 7 : Cocinar a fuego lento hasta que los jugos se reduzcan y la mezcla de carne quede espesa y bien sazonada.
Paso 8 : Ajustar la sazón al gusto y retirar del fuego.
Paso 9 : Para preparar la salsa de tomate, se deben licuar los tomates asados junto con la cebolla, el ajo y el chile dulce hasta obtener una salsa suave.
Paso 10 : Luego, verter la mezcla en una cacerola y cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto.
Paso 11 : La salsa debe tener una consistencia ligeramente espesa.
Paso 12 : Para montar las garnachas, se coloca una porción de carne molida sobre cada tortilla crujiente.
Paso 13 : Después, agregar una cucharada de la salsa de tomate encima de la carne.
Paso 14 : Para finalizar, decorar con queso fresco desmenuzado y, si se desea, espolvorear un poco de perejil o cilantro fresco para darle un toque de color y sabor.
Paso 15 : Para servir, se deben disponer las garnachas inmediatamente, mientras las tortillas están crujientes, acompañadas de una bebida refrescante.
Paso 16 : Son ideales como aperitivo o plato principal en una comida informal.
