Los frijoles refritos son una deliciosa preparación a base de un puré de frijoles, que se suele disfrutar en compañía de tortillas de maíz y salsa de chile. Esta receta es típica de Guatemala y de toda Centroamérica.
Los frijoles fritos son apreciados por su sabor rico y su textura reconfortante, siendo un plato emblemático en la mesa.
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Frijoles fritos
Ingredientes
500 gramos de Frijoles negros secos
1 Cebolla picada
100 gramos de Manteca de cerdo
1 cuchara de Sal
Queso feta
Preparación
Paso 1 : Para preparar los frijoles, primero hay que remojarlos durante la noche.
Paso 2 : Luego, escurrirlos y ponerlos en una olla con abundante agua, junto con la cebolla pelada y cortada en pedazos.
Paso 3 : Llevar a ebullición a fuego lento y tapar la olla durante aproximadamente dos horas, agregando más agua si es necesario.
Paso 4 : Una vez cocidos, mezclar los frijoles con la manteca de cerdo y ponerlos en una batidora hasta obtener un puré espeso.
Paso 5 : Calentar el puré en una sartén a fuego moderado junto con la manteca para secarlo lo máximo posible.
Paso 6 : Para servir, acompañar los frijoles con tortillas espolvoreadas con queso feta dulce rallado grueso.
