Frijoles fritos

Los frijoles refritos están basados en un puré de frijoles, el cual básicamente se acompaña de tortillas de maíz y salsa de pimienta. Los refritos de frijoles son un plato típico de Guatemala y Centroamérica en general.

Preparación: +2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

500 gr. Frijoles negros secos
1 cebolla picada
100 gr. de manteca de cerdo
1 cucharada de sal
Queso feta al gusto

Preparación

  1. Remojar los frijoles durante la noche
  2. Escurra los frijoles y póngalos en una olla, con abundante agua y la cebolla, pelados y cortados en pedazos. Hervir a fuego lento y tapar durante aproximadamente dos horas
  3. Si es necesario, agregue más agua durante la cocción
  4. Mezcle los frijoles con la manteca de cerdo
  5. Poner en la batidora hasta obtener un puré espeso
  6. Calienta el puré en una sartén a fuego moderado con la manteca para secarlo tanto como sea posible
  7. Sirva con tortillas espolvoreadas con queso feta dulce rallado grueso

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