La ensalada en escabeche guatemalteca combina una variedad de vegetales crujientes como zanahorias, cebollas y col, marinados en una mezcla de vinagre, especias y hierbas guatemaltecas.
Es el acompañamiento perfecto para cualquier comida, aportando un toque de acidez, picor y sabores tradicionales.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Salteñas de un sitio amigo.
Ensalada en escabeche
Ingredientes
4 Zanahorias
1 Coliflor
½ libra de Ejotes
½ litro de Arvejas
1 Cebolla
4 Chiles pimientos
1 Rama de tomillo
5 Hojas de laurel
1 taza de Agua
⅓ taza de Vinagre
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
3 Chiles jalapeños
Preparación
Paso 1 : Para preparar la ensalada en escabeche guatemalteca, comience cortando todas las verduras al tamaño deseado y cocinándolas por separado hasta que estén al dente.
Paso 2 : En una sartén, fría la cebolla y el chile junto con tomillo y laurel hasta que estén bien cocidos.
Paso 3 : Una vez listas, mezcle todas las verduras con la cebolla y el chile sofritos en la sartén.
Paso 4 : Añada vinagre, sal y pimienta al gusto, y deje hervir la mezcla por unos 5 minutos antes de retirar del fuego.
Paso 5 : Transfiera la ensalada en escabeche a un recipiente de cristal para servir.
Paso 6 : Esta receta tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de Guatemala y presenta similitudes con otros platos de escabeche de la región.
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