Encurtido de gusnay

Una receta muy nutritiva y con altos niveles de proteínas, que es común utilizarlas en ensaladas por su sabor muy agradable.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

3 zanahorias medianas
2 cebollas blancas
6 inflorescencias de gusnay
½ taza de vinagre de castilla
½ litro de agua
Sal al gusto
Pimienta negra, laurel y tomillo

Preparación

  1. Primero ponga a lavar las zanahorias, cebollas e inflorescencias de gusnay, pele las zanahorias y cebollas, corte a la juliana las zanahorias y las cebollas en gajos.
  2. Coloque en un recipiente agua y ponga a hervir, cuando empiece a hervir, agregue las zanahorias, cebollas e inflorescencias de gusnay y cueza por un minuto, luego escúrralas.
  3. En un recipiente coloque medio litro de agua y ponga a hervir, cuando empiece este proceso agregue 10 pimientas de castilla, tres hojitas de laurel y una ramita pequeña de tomillo, deje que siga hirviendo durante 3 minutos, luego sazone con sal y 1⁄2 taza de vinagre de castilla; deje hervir dos minutos más.
  4. En un recipiente de vidrio con tapadera coloque las zanahorias, cebollas e inflorescencias de gusnay, vierta la vinagreta elaborada hasta cubrir por completo las hortalizas; cierre el recipiente y deje curtir durante 3 días antes de consumir. ¡Buen provecho!

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