Empanadas de loroco con requesón guatemaltecas

Estas empanadas son una exquisitez y fácil de preparar. Las hojas de loroco le dan un toque especial que resalta el sabor del queso y hace de esta entrada un platillo único.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

6 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
12 onzas de mantequilla
1 taza de agua
2 huevos
1 lb de loroco
1 lb de requesón
Sal

Preparación

  1. Mezclas la harina y la sal  en un tazón. Poco a poco, añades la mantequilla, los huevos y agua mientras  sigues mezclando, si es necesario agregas un poco más de agua si la masa  observas que esté muy seca
  2. Formas una bola con la masa, dejas reposar.
  3. Creas bolitas de masa y  las aplastas en forma de disco. Estiras la masa con un rodillo para que sea una capa fina
  4. Para preparar el relleno, picas el loroco, seguidamente trituras el requesón con un tenedor y lo mezclas con el loroco. Agregas sal al gusto. Coloca una cucharada de la mezcla dentro de cada disco de masa.
  5. Doblas  y pegas la masa por los bordes. Agregas aceite en un sartén y calientas a fuego medio
  6. Fríes  y doras las empanadas por ambos lados
  7. Finalmente, dejas secando sobre una servilleta para deshacerse del exceso de grasa
  8. Las puedes acompañar con un poco de ensalada de repollo, un poco de salsa roja, cebolla y perejil

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