En Guatemala, las empanadas de loroco con requesón muy conocido en la zona de Chiquimula son una exquisitez preparada de forma fácil y rápida. El rico sabor del queso con las hojas de loroco le da un toque único a este platillo de entrada.
Ingredientes
6 tazas de Harina de trigo
1 cucharilla de Sal
400 gramos de Mantequilla
1 taza de Agua
2 Huevos
1 libra de Loroco
1 libra de Requesón
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En primer lugar hacemos la masa
Paso 2 : Primero, mezclar la harina y la sal en una procesadora de alimentos o manualmente en un tazón. Poco a poco, añadir la mantequilla, los huevos y agua mientras se sigue mezclando, si es necesario agregar un poco más de agua si la masa se observa muy seca
Paso 3 : Formar una bola con la masa, dejar reposar.
Paso 4 : Crear bolitas de masa y aplastarlas en forma de disco
Paso 5 : finalmente, estirar la masa con un rodillo para que sea una capa fina
Paso 6 : Para el relleno picamos el loroco, seguidamente trituramos el requesón con un tenedor y lo mezclamos con el loroco. Agregar sal al gusto
Paso 7 : Para formar las empanadas Coloca una cucharada de la mezcla dentro de cada disco de masa.
Paso 8 : Doblar y pegar la masa por los bordes. Agregar aceite en un sartén y calentar a fuego medio
Paso 9 : Colocar las empanadas a freír y dorar por ambos lados
Paso 10 : Finalmente, dejar secando sobre una servilleta para deshacerse del exceso de grasa
Paso 11 : Se puede acompañar con un poco de ensalada de repollo, un poco de salsa roja, cebolla y perejil
