Empanadas de loroco con requesón

En Guatemala, las empanadas de loroco con requesón muy conocido en la zona de Chiquimula son una exquisitez preparada de forma fácil y rápida. El rico sabor del queso con las hojas de loroco le da un toque único a este platillo de entrada.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

6 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
12 onzas de mantequilla
1 taza de agua
2 huevos
1 lb de loroco
1 lb de requesón
Sal

Preparación

  1. En primer lugar hacemos la masa
  2. Primero, mezclar la harina y la sal en una procesadora de alimentos o manualmente en un tazón. Poco a poco, añadir la mantequilla, los huevos y agua mientras se sigue mezclando, si es necesario agregar un poco más de agua si la masa se observa muy seca
  3. Formar una bola con la masa, dejar reposar.
  4. Crear bolitas de masa y aplastarlas en forma de disco
  5. finalmente, estirar la masa con un rodillo para que sea una capa fina
  6. Para el relleno picamos el loroco, seguidamente trituramos el requesón con un tenedor y lo mezclamos con el loroco. Agregar sal al gusto
  7. Para formar las empanadas Coloca una cucharada de la mezcla dentro de cada disco de masa.
  8. Doblar y pegar la masa por los bordes. Agregar aceite en un sartén y calentar a fuego medio
  9. Colocar las empanadas a freír y dorar por ambos lados
  10. Finalmente, dejar secando sobre una servilleta para deshacerse del exceso de grasa
  11. Se puede acompañar con un poco de ensalada de repollo, un poco de salsa roja, cebolla y perejil

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