Empanadas de ayotete

Es una deliciosa entrada ideal para fiestas y banquetes, debido a que tiene ingredientes con mucho sabor.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
2/3 de taza de grasa vegetal sólida
5 cucharadas de agua fría
Salsa picante roja al gusto
Ingredientes para el relleno
1 taza de puré de ayote
¼ de taza de agua
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana picada
2 cucharadas de pasas
4 a 6 onzas de carne de res sin grasa
1 cucharada de aceitunas verdes finamente picadas
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de chile en polvo

Preparación

  1. Para la masa, combinas harina y sal en un tazón grande
  2. Cortas la grasa en pedazos y agrégale a la harina, mezclas hasta que forme una masa tosca
  3. Combinas la salsa picante y el agua y espárcela sobre la mezcla de harina, una cucharada a la vez, mezclando constantemente con un tenedor hasta retirar todos los restos de las paredes del bol. Pasas la masa a una superficie enharinada y ámasala ligeramente. Refrigérala cubierta durante una hora
  4. Para el relleno, preparas el puré de ayote y reservas aparte
  5. Colocas las pasas en una taza y cúbralas con agua hirviendo, déjelas reposar 10 minutos y luego escúrralas, reservas aparte
  6. A fuego medio, calientas el aceite en una sartén grande
  7. Cuando esté bien caliente, agregas la cebolla, saltéela hasta que suavice, unos cinco minutos. Añades la carne, aceitunas, ajo, chile, sal, comino y canela
  8. Cocinas hasta que la carne se torne ligeramente oscura, teniendo el cuidado de mover para que la carne se separe en porciones pequeñas, unos cinco minutos. Agregas la taza de puré de ayote. Retiras del fuego y dejas enfriar
  9. Calientas el horno a 37 grados f, extiendes la masa sobre una superficie enharinada, hasta que alcance ½ cm de grosor. Cortas ocho círculos de 8 cm de diámetro, colocas una cantidad similar del relleno en cada círculo de masa, procuras colocarlo sólo a un lado, humedece la orilla de cada círculo con agua fría
  10. Doblas la masa procurando sellar bien el relleno. Colocas las empanadas en una bandeja y barnícelas ligeramente con el huevo batido
  11. Horneas hasta que alcancen un tono café dorado, unos 25 minutos. Sirves cuando todavía estén ligeramente calientes

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