Las empanadas de ayotete son una deliciosa entrada perfecta para fiestas y banquetes, ya que están llenas de ingredientes sabrosos.
Son un platillo tradicional originario de la región de Huehuetenango.
Se dice que esta receta tiene sus raíces en la época prehispánica, donde el ayotete era considerado un alimento importante y simbólico.
Ingredientes
2 tazas de Harina de trigo
1 cucharilla de Sal
1 taza de Grasa vegetal sólida
5 cucharas de Agua fría
Salsa picante roja
1 taza de Puré de ayote
¼ taza de Agua
2 cucharas de Aceite vegetal
1 Cebolla mediana picada
2 cucharas de Pasas
200 gramos de Carne de res sin grasa
1 cuchara de Aceitunas verdes finamente picadas
1 Diente de ajo machacado
1 cucharilla de Chile en polvo
Preparación
Paso 1 : En un tazón grande, se combina la harina y la sal.
Paso 2 : Se corta la grasa en pedazos y se agrega a la harina, mezclando hasta formar una masa tosca.
Paso 3 : En otro recipiente, se mezcla la salsa picante con agua y se esparce sobre la mezcla de harina, una cucharada a la vez, mezclando constantemente con un tenedor hasta retirar todos los restos de las paredes del bol.
Paso 4 : Se pasa la masa a una superficie enharinada y se amasa ligeramente, luego se refrigera cubierta durante una hora.
Paso 5 : Para el relleno, se prepara el puré de ayote y se reserva aparte.
Paso 6 : Se ponen las pasas en una taza y se cubren con agua hirviendo, se dejan reposar 10 minutos y luego se escurren, reservándolas aparte.
Paso 7 : En una sartén grande, se calienta el aceite a fuego medio.
Paso 8 : Una vez caliente, se agrega la cebolla y se cocina hasta que se suavice, aproximadamente cinco minutos.
Paso 9 : Luego se añade la carne, aceitunas, ajo, chile, sal, comino y canela, cocinando hasta que la carne se torne ligeramente oscura, cuidando de moverla para que se separe en porciones pequeñas, aproximadamente cinco minutos.
Paso 10 : Se agrega la taza de puré de ayote, se retira del fuego y se deja enfriar.
Paso 11 : Se precalienta el horno a 175 grados Celsius y se extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que alcance ½ cm de grosor.
Paso 12 : Se cortan ocho círculos de 8 cm de diámetro, se coloca una cantidad similar del relleno en cada círculo de masa procurando colocarlo solo a un lado, se humedece la orilla de cada círculo con agua fría y se dobla la masa procurando sellar bien el relleno.
Paso 13 : Se colocan las empanadas en una bandeja y se barnizan ligeramente con huevo batido.
Paso 14 : Se hornean hasta que alcancen un tono café dorado, aproximadamente 25 minutos.
Paso 15 : Se sirven cuando todavía estén ligeramente calientes.
