Empanadas de ayotete

Las empanadas de ayotete son una deliciosa entrada perfecta para fiestas y banquetes, ya que están llenas de ingredientes sabrosos.

Entradas
2 horas
Frito
8 Porciones

Son un platillo tradicional originario de la región de Huehuetenango.

Se dice que esta receta tiene sus raíces en la época prehispánica, donde el ayotete era considerado un alimento importante y simbólico.

Ingredientes

2 tazas de Harina de trigo

1 cucharilla de Sal

1 taza de Grasa vegetal sólida

5 cucharas de Agua fría

Salsa picante roja

1 taza de Puré de ayote

¼ taza de Agua

2 cucharas de Aceite vegetal

1 Cebolla mediana picada

2 cucharas de Pasas

200 gramos de Carne de res sin grasa

1 cuchara de Aceitunas verdes finamente picadas

1 Diente de ajo machacado

1 cucharilla de Chile en polvo

Preparación

Paso 1 : Para la masa, combinas harina y sal en un tazón grande

Paso 2 : Cortas la grasa en pedazos y agrégale a la harina, mezclas hasta que forme una masa tosca

Paso 3 : Combinas la salsa picante y el agua y espárcela sobre la mezcla de harina, una cucharada a la vez, mezclando constantemente con un tenedor hasta retirar todos los restos de las paredes del bol. Pasas la masa a una superficie enharinada y ámasala ligeramente. Refrigérala cubierta durante una hora

Paso 4 : Para el relleno, preparas el puré de ayote y reservas aparte

Paso 5 : Colocas las pasas en una taza y cúbralas con agua hirviendo, déjelas reposar 10 minutos y luego escúrralas, reservas aparte

Paso 6 : A fuego medio, calientas el aceite en una sartén grande

Paso 7 : Cuando esté bien caliente, agregas la cebolla, saltéela hasta que suavice, unos cinco minutos. Añades la carne, aceitunas, ajo, chile, sal, comino y canela

Paso 8 : Cocinas hasta que la carne se torne ligeramente oscura, teniendo el cuidado de mover para que la carne se separe en porciones pequeñas, unos cinco minutos. Agregas la taza de puré de ayote. Retiras del fuego y dejas enfriar

Paso 9 : Calientas el horno a 37 grados f, extiendes la masa sobre una superficie enharinada, hasta que alcance ½ cm de grosor. Cortas ocho círculos de 8 cm de diámetro, colocas una cantidad similar del relleno en cada círculo de masa, procuras colocarlo sólo a un lado, humedece la orilla de cada círculo con agua fría

Paso 10 : Doblas la masa procurando sellar bien el relleno. Colocas las empanadas en una bandeja y barnícelas ligeramente con el huevo batido

Paso 11 : Horneas hasta que alcancen un tono café dorado, unos 25 minutos. Sirves cuando todavía estén ligeramente calientes