Las empanadas de ayote son el plato de entrada ideal para fiestas y banquetes o para una reunión informal, es una delicia, ya que tiene un gran número de elementos con mucho sabor
Ingredientes
2 tazas de Harina de trigo
1 cucharilla de Sal
1 taza de Grasa vegetal sólida
5 cucharas de Agua fría
Salsa picante roja
1 taza de Puré de ayote
¼ taza de Agua
2 cucharas de Aceite vegetal
1 Cebolla mediana picada
2 cucharas de Pasas
200 gramos de Carne de res sin grasa
1 cuchara de Aceitunas verdes finamente picadas
1 Diente de ajo machacado
1 cucharilla de Chile en polvo
1 cucharilla de Sal
½ cucharilla de Comino molido
½ cucharilla de Canela molida
1 Huevo ligeramente batido
Preparación
Paso 1 : Para la masa, combine harina y sal en un tazón grande
Paso 2 : Corte la grasa en pedazos y agréguela a la harina, mezcle hasta que forme una masa tosca
Paso 3 : Combine la salsa picante y el agua y espárzala sobre la mezcla de harina, una cucharada a la vez, mezclando constantemente con un tenedor hasta retirar todos los restos de las paredes del bol. Pase la masa a una superficie enharinada y ámasela ligeramente. Refrigérela cubierta durante una hora
Paso 4 : Preparación del relleno: Prepare el puré de ayote y reserve, aparte
Paso 5 : coloque las pasas en una taza y cúbralas con agua hirviendo, déjelas reposar 10 minutos y luego escúrralas, reserve aparte
Paso 6 : A fuego medio, caliente el aceite en una sartén grande
Paso 7 : Cuando esté bien caliente, agregue la cebolla, saltéela hasta que suavice, unos cinco minutos. Añada la carne, aceitunas, ajo, chile, sal, comino y canela
Paso 8 : Cocine hasta que la carne se torne ligeramente oscura, teniendo el cuidado de mover para que la carne se separe en porciones pequeñas, unos cinco minutos. Agregue la taza de puré de ayote. Retire del fuego y deje enfriar
Paso 9 : Caliente el horno a 37 grados f, extienda la masa sobre una superficie enharinada, hasta que alcance ½ cm de grosor. Corte ocho círculos de 8 cm de diámetro, coloque una cantidad similar del relleno en cada círculo de masa, procure colocarlo sólo a un lado, humedezca la orilla de cada círculo con agua fría
Paso 10 : Doble la masa procurando sellar bien el relleno. Coloque las empanadas en una bandeja y barnícelas ligeramente con el huevo batido
Paso 11 : Hornee hasta que alcancen un tono café dorado, unos 25 minutos. Sirva cuando todavía estén ligeramente calientes
