Empanadas de ayote

Las empanadas de ayote son el plato de entrada ideal para fiestas y banquetes o para una reunión informal, es una delicia, ya que tiene un gran número de elementos con mucho sabor

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

Ingredientes para la masa
2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
2/3 de taza de grasa vegetal sólida
5 cucharadas de agua fría
Salsa picante roja al gusto
Ingredientes para el relleno
1 taza de puré de ayote
¼ de taza de agua
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana picada
2 cucharadas de pasas
4 a 6 onzas de carne de res sin grasa
1 cucharada de aceitunas verdes finamente picadas
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de canela molida
1 huevo ligeramente batido

Preparación

  1. Para la masa, combine harina y sal en un tazón grande
  2. Corte la grasa en pedazos y agréguela a la harina, mezcle hasta que forme una masa tosca
  3. Combine la salsa picante y el agua y espárzala sobre la mezcla de harina, una cucharada a la vez, mezclando constantemente con un tenedor hasta retirar todos los restos de las paredes del bol. Pase la masa a una superficie enharinada y ámasela ligeramente. Refrigérela cubierta durante una hora
  4. Preparación del relleno: Prepare el puré de ayote y reserve, aparte
  5. coloque las pasas en una taza y cúbralas con agua hirviendo, déjelas reposar 10 minutos y luego escúrralas, reserve aparte
  6. A fuego medio, caliente el aceite en una sartén grande
  7. Cuando esté bien caliente, agregue la cebolla, saltéela hasta que suavice, unos cinco minutos. Añada la carne, aceitunas, ajo, chile, sal, comino y canela
  8. Cocine hasta que la carne se torne ligeramente oscura, teniendo el cuidado de mover para que la carne se separe en porciones pequeñas, unos cinco minutos. Agregue la taza de puré de ayote. Retire del fuego y deje enfriar
  9. Caliente el horno a 37 grados f, extienda la masa sobre una superficie enharinada, hasta que alcance ½ cm de grosor. Corte ocho círculos de 8 cm de diámetro, coloque una cantidad similar del relleno en cada círculo de masa, procure colocarlo sólo a un lado, humedezca la orilla de cada círculo con agua fría
  10. Doble la masa procurando sellar bien el relleno. Coloque las empanadas en una bandeja y barnícelas ligeramente con el huevo batido
  11. Hornee hasta que alcancen un tono café dorado, unos 25 minutos. Sirva cuando todavía estén ligeramente calientes

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