Son una clásica comida callejera gracias a la portabilidad, precio y simple consumo.
Una comida muy popular en la región de Quetzaltenango, es una especie de empanada o taco frito, relleno de frijoles refritos y queso rallado.
Habitualmente se sirve con una salsa de tomate picante que realza el sabor y complementa la experiencia. La masa de las tortillas se prepara con harina de maíz, agua y sal.
Dobladas guatemaltecas
Ingredientes
5 tazas de Masa de maíz (maseca)
5 tazas de Agua
½ taza de Salsa de tomate
2 cucharas de Consomé
1 pizca de Sal
3 Pechugas de pollo cocinadas al vapor desmenuzadas
2 Papas cocinadas al vapor
1 taza de Cebolla picada finamente
½ taza de Salsa de tomate
1 cuchara de Aceite de oliva
1 cuchara de Consomé
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En un recipiente grande, se debe amasar la masa de maíz con las 5 tazas de agua hasta lograr una masa homogénea.
Paso 2 : Luego, se agrega a la masa el consomé y la salsa de tomate, sazonándola con sal y pimienta al gusto, y se mezcla bien.
Paso 3 : Por otro lado, en una sartén se fríe la cebolla, la salsa de tomate, el pollo desmenuzado y la papa machacada durante 10 minutos a fuego medio, asegurándose de que se incorporen bien todos los ingredientes.
Paso 4 : En este punto se agrega el consomé, la sal y la pimienta al gusto.
Paso 5 : Para armar las dobladas, se debe formar una tortilla con la masa y agregar una cucharada del relleno en el centro.
Paso 6 : Luego, se dobla la tortilla para que el relleno quede adentro, sellando los bordes con un tenedor.
Paso 7 : Posteriormente, se calienta aceite en una sartén y se fríen las dobladas de ambos lados hasta que estén bien doradas.
Paso 8 : Se recomienda colocarlas sobre una servilleta para que absorba el exceso de aceite.
Paso 9 : Finalmente, se pueden servir las dobladas acompañadas de salsa roja, queso y perejil.
Video
Preparación (versión sencilla)
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