Dobladas guatemaltecas

Una excelente idea para un platillo de entrada son estas dobladas guatemaltecas a base de una deliciosa base rellena con los más tradicionales ingredientes de la región

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

5 tazas de masa de maíz (maseca)
5 tazas de agua
½ taza de salsa de tomate (opcional)
2 cucharadas de consomé
Sal y pimienta, al gusto
Ingredientes para el relleno
3 pechugas de pollo cocinadas al vapor desmenuzadas
2 papas cocinadas al vapor
1 taza de cebolla picada finamente
½ taza de salsa de tomate
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de consomé
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En un recipiente grande amasar la masa de maíz con las 5 tazas de agua, hasta formar una masa homogénea
  2. Agregar a la masa con 2 cucharadas de consomé y la salsa de tomate
  3. Sazonar con sal y pimienta al gusto, mezclar bien
  4. Aparte, en una sartén freír la cebolla, la salsa de tomate, el pollo desmenuzado y la papa machucada, por 10 minutos a fuego medio hasta que se incorporen bien todos los ingredientes, agregas en este punto el consomé, sal y pimienta al gusto
  5. Formar una tortilla con la masa
  6. agregar 1 cucharada del relleno en el centro de la tortilla
  7. Doblar la tortilla para que el relleno quede adentro, y sellar la orilla un tenedor
  8. Calentar el aceite en una sartén y freír las dobladas de ambos lados, hasta que estén bien doradas. Colocar las dobladas sobre una servilleta para que adsorba el exceso de aceite
  9. Puede servirlas acompañadas con salsa roja, queso y perejil

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