Las dobladas de sabaló son un platillo representativo del Estor, Izabal. Esta delicia se prepara con sabaló fresco y un sofrito de vegetales sazonado con achiote, todo envuelto en una tortilla dorada.
Las Dobladas de sabalo combinan a la perfección sabores auténticos y texturas delicadas. Un sofrito bien sazonado es la clave para su exquisito sabor.
Una pizca de achiote y vinagre completa esta receta única. Disfruten en cada bocado la frescura del sabalo y la mezcla de vegetales.
Ingredientes
2 libras de Sabalo ahumado
1 Cabeza de ajo
4 Cebollines
1 Chile dulce
2 Ramas de apio
1 Rama de tomillo
2 Hojas de laurel
Aceite para freir
Vinagre
1 onza de Achiote
1 ½ libra de Masa de maiz
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se debe picar finamente el ajo y la cebolla, y luego saltearlos hasta que cristalicen.
Paso 2 : A continuación, se deben picar muy finamente las verduras y añadir al salteado, junto con el sabalo, para sofreír todo junto.
Paso 3 : Después, se debe deshacer un poco de achiote en vinagre y agregar al sofrito, mezclando bien todos los ingredientes.
Paso 4 : Luego, es importante deshacer un poco más de achiote en una cucharadita de agua caliente y usar esta mezcla para tenir la masa.
Paso 5 : Posteriormente, se procede a preparar las tortillas con la masa y rellenarlas con el sofrito de sabalo y verduras.
Paso 6 : Por último, se deben freír las tortillas rellenas, conocidas como dobladas, en un sartén con aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
Paso 7 : Una vez listas, se pueden servir y disfrutar de este delicioso platillo.
