Curtido

El curtido de Guatemala es un platillo típico que puedes acompañar con arroz blanco y las tortillas de maíz salidas del comal. Puedes prepararlo para cualquier ocasión, es fácil y práctico de hacer.

Entradas
45 minutos
6 Porciones

Es un platillo tradicional que ha sido parte de la cultura culinaria del país por generaciones.

Esta mezcla de vegetales encurtidos tiene raíces profundas en la historia de la gastronomía guatemalteca, incorporando sabores y técnicas.

Ingredientes

500 gramos de Ejote

500 gramos de Zanahoria

3 Ajos

2 cucharillas de Orégano

500 gramos de Güisquil

500 gramos de Remolacha

8 Hojas de laurel

1 Chile pimiento verde

1 Chile pimiento rojo

2 Ramitas de tomillo

1 Cebolla grande

1 Cebolla morada grande

2 litros de Agua

2 cucharas de Aceite de oliva

1 taza de Vinagre

1 cucharilla de Azúcar

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Primero, por separado, pelar y cortar en julianas el ejote, zanahoria, güisquil, chile pimiento y cebolla.

Paso 2 : En una olla con un litro de agua poner a calentar cuatro hojas de laurel, una ramita de tomillo y una cucharadita de orégano.

Paso 3 : Al empezar a hervir agregar el ejote.

Paso 4 : Luego, a los diez minutos agregar la zanahoria.

Paso 5 : Después de otros diez minutos agregar el güisquil.

Paso 6 : Dejar hervir diez minutos más y retirar de la llama.

Paso 7 : En una olla de presión colocar un litro de agua con las remolachas enteras.

Paso 8 : Dejar por 15 minutos, a partir de que el vapor empiece a escapar.

Paso 9 : Una vez frías, pelar y cortar en julianas.

Paso 10 : En una sartén grande, poner a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva para freír el chile pimiento.

Paso 11 : Sazonar e incorporar las cebollas.

Paso 12 : Añadir cuatro hojas de laurel, una ramita de tomillo, una cucharadita de orégano y tres ajos picados. El ajo se añade de último para evitar que se queme.

Paso 13 : Listo.