El curtido de Guatemala es un platillo típico que puedes acompañar con arroz blanco y las tortillas de maíz salidas del comal. Puedes prepararlo para cualquier ocasión, es fácil y práctico de hacer.
Es un platillo tradicional que ha sido parte de la cultura culinaria del país por generaciones.
Esta mezcla de vegetales encurtidos tiene raíces profundas en la historia de la gastronomía guatemalteca, incorporando sabores y técnicas.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pan de Yuca de un sitio amigo.
Curtido
Ingredientes
500 gramos de Ejote
500 gramos de Zanahoria
3 Ajos
2 cucharillas de Orégano
500 gramos de Güisquil
500 gramos de Remolacha
8 Hojas de laurel
1 Chile pimiento verde
1 Chile pimiento rojo
2 Ramitas de tomillo
1 Cebolla grande
1 Cebolla morada grande
2 litros de Agua
2 cucharas de Aceite de oliva
1 taza de Vinagre
1 cucharilla de Azúcar
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En primer lugar, por separado, se deben pelar y cortar en julianas el ejote, la zanahoria, el güisquil, el chile pimiento y la cebolla.
Paso 2 : En una olla con un litro de agua, se debe calentar agregando cuatro hojas de laurel, una ramita de tomillo y una cucharadita de orégano.
Paso 3 : Al empezar a hervir, se añade el ejote y se deja cocinar.
Paso 4 : A los diez minutos, se agrega la zanahoria, y luego de otros diez minutos se añade el güisquil.
Paso 5 : Después de hervir durante diez minutos más, se retira del fuego.
Paso 6 : En una olla de presión, se coloca un litro de agua con las remolachas enteras y se deja cocinar por 15 minutos a partir de que el vapor empiece a escapar.
Paso 7 : Una vez frías, se pelan y se cortan en julianas.
Paso 8 : En una sartén grande, se calientan 2 cucharadas de aceite de oliva para freír el chile pimiento.
Paso 9 : Después, se sazona e incorpora las cebollas, añadiendo cuatro hojas de laurel, una ramita de tomillo, una cucharadita de orégano y tres ajos picados.
Paso 10 : Es importante añadir el ajo al final para evitar que se queme.
Paso 11 : ¡Y así estará listo para disfrutar!
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