Los chuchitos son una de las recetas típicas de Guatemala, reconocidas a nivel internacional. Se elaboran a base de masa de maíz con una salsa de carne de pollo, cerdo o queso en el medio. Una variante dulce de este delicioso platillo es el tamalito de cambray.
Esta deliciosa preparación, a base de masa de maíz rellena de salsa de carne de pollo, cerdo o queso, es un verdadero tesoro culinario en la cultura guatemalteca.
Además, la variante dulce del chuchito, conocida como tamalito de cambray, añade aún más riqueza a la gastronomía de la región.
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Chuchitos
Ingredientes
1 kilogramo de Masa
1 kilogramo de Pollo
2 Barras de mantequilla
3 cucharas de Aceite
15 Tomates
4 Miltomates (tomatitos verdes)
2 Pimientos rojos
1 Cebolla mediana
3 Dientes de ajo
1 Chile guaque
1 Chile sambo
Sal y consomé
½ kilogramo de Tusa (hoja de maíz seca)
Preparación
Paso 1 : Para empezar, se debe preparar la masa de chuchitos mezclando la maseca con agua hasta obtener una consistencia aguada pero firme.
Paso 2 : Posteriormente, se agrega el aceite, la mantequilla, la sal y el consomé al gusto.
Paso 3 : Luego, para la salsa, se asan los chiles guaque y sambo, y una vez asados, se remojan en agua durante unos 20 minutos para reducir su picante.
Paso 4 : Después de retirar el agua, se licúan con un poco de agua y se cuelan.
Paso 5 : En otra cazuela, se asan los tomates, miltomates, ajos, cebolla, y chiles pimientos.
Paso 6 : Se licúan para obtener la salsa y se mezclan con la preparación de los chiles.
Paso 7 : Todo se coloca en una olla y se lleva a ebullición.
Paso 8 : Por otra parte, se parte el pollo en trozos pequeños y se cocina sazonándolo con sal y consomé al gusto.
Paso 9 : Se remojan las tusas en agua caliente y se procede a armar los chuchitos.
Paso 10 : Se coloca una cucharada de masa en el centro de la tusa, se añade el recado por encima e se inserta un trozo de pollo en el centro.
Paso 11 : Luego, se dobla la tusa hacia el centro y hacia arriba, amarrándola con una tirita de tusa.
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