Los chuchitos son una de las recetas típicas de Guatemala, reconocidas a nivel internacional. Se elaboran a base de masa de maíz con una salsa de carne de pollo, cerdo o queso en el medio. Una variante dulce de este delicioso platillo es el tamalito de cambray.
Esta deliciosa preparación, a base de masa de maíz rellena de salsa de carne de pollo, cerdo o queso, es un verdadero tesoro culinario en la cultura guatemalteca.
Además, la variante dulce del chuchito, conocida como tamalito de cambray, añade aún más riqueza a la gastronomía de la región.
Chuchitos
Ingredientes
1 kilogramo de Masa
1 kilogramo de Pollo
2 Barras de mantequilla
3 cucharas de Aceite
15 Tomates
4 Miltomates (tomatitos verdes)
2 Pimientos rojos
1 Cebolla mediana
3 Dientes de ajo
1 Chile guaque
1 Chile sambo
Sal y consomé
½ kilogramo de Tusa (hoja de maíz seca)
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : Para empezar, se debe preparar la masa de chuchitos mezclando la maseca con agua hasta obtener una consistencia aguada pero firme.
Paso 2 : Posteriormente, se agrega el aceite, la mantequilla, la sal y el consomé al gusto.
Paso 3 : Luego, para la salsa, se asan los chiles guaque y sambo, y una vez asados, se remojan en agua durante unos 20 minutos para reducir su picante.
Paso 4 : Después de retirar el agua, se licúan con un poco de agua y se cuelan.
Paso 5 : En otra cazuela, se asan los tomates, miltomates, ajos, cebolla, y chiles pimientos.
Paso 6 : Se licúan para obtener la salsa y se mezclan con la preparación de los chiles.
Paso 7 : Todo se coloca en una olla y se lleva a ebullición.
Paso 8 : Por otra parte, se parte el pollo en trozos pequeños y se cocina sazonándolo con sal y consomé al gusto.
Paso 9 : Se remojan las tusas en agua caliente y se procede a armar los chuchitos.
Paso 10 : Se coloca una cucharada de masa en el centro de la tusa, se añade el recado por encima e se inserta un trozo de pollo en el centro.
Paso 11 : Luego, se dobla la tusa hacia el centro y hacia arriba, amarrándola con una tirita de tusa.
Reseñas de la receta
Preguntas sobre la receta
10 Octubre, 2025
¿Cuánto tiempo se deben cocer los chuchitos después de armarlos?
Se cocinan en agua hirviendo por 40-60 minutos, asegurando que la masa esté firme y la tusa sellada para evitar que se abran. Verifica pinchando uno para comprobar que esté tierno.
