Los chiles rellenos tradicionales son un platillo que combina lo sagrado, lo festivo y lo familiar. Rellenos de una mezcla sofrita de carnes, condimentos y especias, envueltos en huevo y fritos hasta dorar, son una delicia que une tradición y sabor en cada bocado.
Los chiles rellenos tradicionales son una deliciosa combinación de sabores y texturas que se disfrutan en cada bocado.
Las carnes picadas, los tomates, el ajo y las pasas se unen para crear un relleno exquisito. Envueltos en una capa de huevo batido y fritos en manteca, son una verdadera delicia.
Ingredientes
10 Chiles guaque
7 onzas de Vinagre
16 onzas de Agua
2 Dientes de ajo
½ onza de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
½ libra de Pasta de marrano
½ libra de Manita de res
7 Tomates
1 Cebolla picada
3 Dientes de ajo
2 onzas de Alcaparras
3 onzas de Pasas
1 onza de Manteca de cerdo
Nuez moscada
1 pizca de Azúcar morena
6 Huevos
4 onzas de Harina de pan
1 libra de Manteca
12 Tomates
7 Chiles pimientos rojos
Cebollas blancas
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se deben asar los chiles y dejarlos reposar en la vinagreta por dos horas, la cual se hace con vinagre, agua, ajo, pimienta, sal y aceite.
Paso 2 : Mientras tanto, se debe preparar el recado sofrito, cocinando las carnes picadas con manteca, añadiendo los tomates picados, ajo, cebolla, alcaparras, pasas y condimentando con sal, pimienta, nuez moscada y azúcar.
Paso 3 : Esta mezcla se debe sofreír hasta que esté blanda y luego dejarla enfriar.
Paso 4 : A continuación, se deben batir los huevos para utilizarlos como envoltura.
Paso 5 : Después, se retiran los chiles de la vinagreta y se procede a rellenarlos, luego se pasan por harina y se envuelven para freírlos en un sartén con manteca bien caliente.
Paso 6 : Por otro lado, se deben cocer los tomates en medio litro de agua junto con el chile pimiento y la cebolla.
Paso 7 : Luego, se licua esta mezcla y se sofríe.
