Chiles rellenos en salsa de tomate

Los chiles rellenos resultan ser una entrada bastante completa y nutritiva, se combinan con algo de carne y aderezada con una salsa roja muy colorida, lo que le da al plato una presentación vistosa y llamativa al ojo del comensal.

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

1 ½ lb de carne molida de res
2 onzas de pan rallado
10 chiles pimientos de regular tamaño
1 huevo
2 dientes de ajo
10 tomates
1 cebolla
¼ cucharadita de pimienta negra molida
2 ½ cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite vegetal

Preparación

  1. Empezamos limpiando los chiles quitándole una rodaja donde está el tronco y se le saca la semilla
  2. Luego se mezclan 3 tomates en trocitos, 1/2 cebolla picada, el pan rallado, el huevo, 1 1/2 cucharadita de sal y la pimienta con la carne molida cruda y con todo esto se rellenan los chiles
  3. Aparte en una olla se ponen a cocer los otros 7 tomates en un vaso de agua y se licuan con todo y el agua y se les agrega 1 cucharadita rasa de sal
  4. En una sartén se fríen el ajo y 1/2 cebolla bien picaditos y se le agrega los tomates licuados. Luego se colocan los chiles paraditos con la abertura para arriba dentro la salsa, se tapan y se dejan hervir por 20 minutos
  5. Se puede acompañar con puré de papas o arroz

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