Chilaquilas de Güisquil

Una entrada perfecta para tus eventos familiares es esta chilaquila de güisquil, muy sofisticado, con sabores mixtos, lo que hace de esta receta un perfecto acompañante.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

2 güisquiles grandes
Queso fresco
3 huevos
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

  1. Primero debe lavar los güisquiles y remover la cáscara. Cortarlos en rodajas que no sean muy gruesas o delgadas
  2. Cocine las rodajas de güisquiles con agua y sal en una olla aproximadamente 35 minutos o hasta notar que estén suaves, retirar del fuego y dejar enfriar
  3. Cortar el queso en rodajas más delgadas que las del güisquil
  4. Tomar las rodajas de güisquil y colocar el queso en medio de ellas
  5. En un recipiente aparte, batir la clara de huevo y poco a poco agregar las yemas y dejar reposar
  6. Pre calentar una sartén con el aceite de oliva, tome las rodajas de güisquil con queso y envolver con la mezcla del huevo, de ambos lados. Freírlas en el aceite
  7. Puede servirlo acompañado con una buena salsa de tomate y queso

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