Cebollas rellenas

Las cebollas rellenas son un plato que se consume considerablemente en Guatemala. Son sumamente buenas, y merece la pena prepararlas. Ideal una tarde de domingo.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

8 cebollas medianas
1 pimiento verde grande
500 gr. de bonito en aceite de oliva,
3 tomates medianos y muy maduros
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Pimienta negra
Sal
Perejil
Aceite de oliva virgen
1 copa de vino de rueda
1 litro de caldo de pollo

Preparación

  1. Se pelan las cebollas, se ahuecan y se rellenan con la mezcla de tomate. Tapamos el agujero con la primera bolíta de cebolla del vaciado.
  2. En una cazuela amplia, añadimos un poco de aceite y cuando alcance temperatura añadimos la cebolla de ahuecar, el pimiento verde, los dientes de ajo, todo picado muy fino, los tomates pelados y cortados en dados. Lo rehogamos a fuego lento durante unos diez minutos.
  3. Mientras preparamos la salsa, en una sartén ponemos aceite y freímos las cebollas, una vez que estén todas, las incorporamos a la cazuela de la salsa. A continuación, les añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol durante cinco minutos, añadimos sal, pimienta molida negra, el laurel y cubrimos de caldo. Dejamos cocer a fuego suave durante una hora y media.
  4. Una vez cocidas, sacamos las cebollas y pasamos la salsa por un pasapurés, trasladamos las cebollas a la cazuela y cubrimos con la salsa.
  5. A la hora de servir se espolvorean con perejil picado o huevo cocido.

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