El atol chuco es una vista muy nutritiva tradicional de Guatemala. Su principal ingrediente es el maíz y su sabor se intensifica por su mayor concentración del ingrediente principal. Hoy te mostramos cómo se hace esta extraordinaria receta.
Con raíces que se remontan a la época precolombina.
Preparado principalmente con maíz, su significado radica en su conexión con la tierra y el espíritu de la comunidad.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Ponche de durazno de un sitio amigo.
Atol chuco
Ingredientes
1 libra de Maiz
30 gramos de Alguaishte
Frijol mono
Chile cola de gallo
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, el primer paso es salcochar o hervir el maíz.
Paso 2 : Es importante tener en cuenta que, a diferencia del maíz para tortillas, no se le incorpora cal muerta.
Paso 3 : Una vez cocido, se debe moler hasta obtener una masa, la cual se cuela y se le añade agua para preparar el atol.
Paso 4 : A esta mezcla se le agrega sal al gusto y se remueve constantemente para evitar que se pegue en la olla.
Paso 5 : Una vez que el atol esté cocido, se sirve incorporando el alguaishte, una cucharada sopera de frijoles y chile.
Paso 6 : ¡Delicioso y reconfortante!
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