El atol blanco de maíz es una deliciosa bebida tradicional guatemalteca, con un sabor reconfortante y cálido. Su preparación incluye la molienda del maíz, y la adición de agua, frijoles piloyes, maíz reventado, pepita molida y chile cahabonero.
En la elaboración del Atol blanco de maíz se destaca la importancia de cocer el maíz y pasar por un molino hasta obtener una masa.
Al agregar esta masa con agua y colarla para luego hervirla y mezclarla constantemente se logra una textura suave y homogénea.
Finalmente, se añade pepita molida con agua y chile cahabonero en polvo con agua para darle ese toque único de sabor y picante.
Ingredientes
2 libras de Maiz blanco cocido
3 onzas de Pepitoria molida
5 onzas de Agua
4 onzas de Frijol piloy
3 onzas de Maiz colorado cocido
2 Limones
2 onzas de Chile cobanero
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se debe comenzar cociendo el maíz en agua y luego pasándolo por un molino hasta obtener la masa de maíz.
Paso 2 : Posteriormente, se agrega la masa de maíz a dos litros de agua, se coloca en una olla y se hierve, mezclando constantemente para evitar que se ahume o se pegue.
Paso 3 : Aparte, se debe disolver la pepita molida en tres onzas de agua y hacer lo mismo con el chile cahabonero en polvo, en otras tres onzas de agua.
Paso 4 : Una vez que la mezcla de maíz ha hervido, se retira del fuego.
Paso 5 : Se puede servir en una jícara y se agregan algunos granos de frijol y de maíz reventado.
Paso 6 : Para finalizar, se añade sal, pepita y chile al gusto, y se exprime limón al gusto antes de disfrutarla.
