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Guatemala, con su riqueza de cardamomo, conocido como el oro verde, es un lugar donde esta especia es apreciada por su versatilidad en la cocina, la perfumería y la medicina.
Guatemala con su riqueza cardamomo el oro verde
Guatemala con su riqueza cardamomo el oro verde

El cardamomo es conocido como una de las especias empleada en la cocina para aromatizar algunos platillos y se asocia generalmente con países como la India y los países árabes.

De qué se trata

Es una semilla perfumada usada desde la antigüedad, debido a sus propiedades medicinales y aromáticas, como se menciona en las escrituras Sumerias y Ayurvédicas en la India.

En antiguo Egipto para blanquear los dientes y adquirir un aliento más fresco se masticaban las semillas de cardamomo.

Según una leyenda, Semiramis, reina de los antiguos jardines Colgantes de Babilonia, acostumbraba ofrecer a sus amantes vino de cardamomo, debido a la creencia que el cardamomo era un afrodisíaco.

La misma Cleopatra, para seducir a Marco Antonio, perfumaba su palacio con cardamomo.

Dónde las podemos encontrar

Las plantas de cardamomo son herbáceas que crecen en zonas tropicales y subtropicales, y alcanzan la altura de 5 metros, tiene delicadas flores blancas y posee pequeñas vainas de semillas, que son el fruto de la planta, y cada uno contienen de 10 a 20 semillas negras aromáticas.

En Guatemala desde hace 107 años se ha cultivado el cardamomo como planta ornamental, y fue gracias al alemán Majus Kloeffer que introdujo el cultivo de cardamomo.

Hoy en día Guatemala se ha convertido en el primer proveedor del mundo de cardamomo, debido a que cultiva la variedad más cotizada.

El cardamomo como el azafrán y la vainilla, es una de las especias más costosa y apreciada. Es muy popular en el Medio Oriente, donde se utiliza para aromatizar el café, y en los platillos preparados con curry no puede faltar. Además, es una especia empleada en la perfumería.