La palabra chilaquiles deriva de una antigua palabra en el idioma azteca náhuatl que significa "chilis y verduras".
Deliciosa tradición
El idioma náhuatl se originó en el Norte centro de América y todavía se puede escuchar hoy en algunas comunidades regionales.
La tradición de preparar chilaquiles existe desde hace cientos de años. Como tal, son una comida muy común para muchas familias centroamericanas.
Se dice que los chilaquiles fueron traídos por primera vez a América en un libro de cocina de Encarnación Pinedo, "La cocinera española" en 1898.
Cómo se prepara
Los ingredientes básicos de los chilaquiles tradicionales son simplemente trozos de tortilla de maíz fritos y crujientes, con una salsa de chile encima; se cocina a fuego lento hasta que la tortilla comience a ablandarse para absorber el sabor de la salsa.
Aunque los ingredientes básicos son mínimos, los chilaquiles a menudo usan las tortillas y salsas sobrantes, como una forma de extender los platos con carnes y otros ingredientes más costosos.
Hoy en día, carne de res, pollo, huevos, queso fresco y otros ingredientes son un alimento básico en muchas recetas. Los ingredientes adicionales y las salsas o sabores específicos son a menudo exclusivos de una región en particular o una receta familiar.
Hoy en día, los amantes de la comida buscan esas tradiciones auténticas con un toque moderno. Esta es la razón por la que es por eso que en Guatemala procuran variar esta receta para ofrecer una sensación distinta, a comensales que suelen aburrirse con los mismos sabores.
